红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养?真相是…

购买鸡蛋时,有些人认为红壳比白壳鸡蛋更有营养,也有人认为白壳比红壳鸡蛋更有营养,真相是两种鸡蛋的营养价值没有明显的区别。

鸡蛋壳的颜色是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的。蛋壳中卵壳卟啉的含量越多,蛋壳的颜色就越深,呈现红壳;卵壳卟啉的含量越少,蛋壳的颜色越浅,呈现白壳。

母鸡合成卵壳卟啉的能力与遗传、年龄、疾病、营养等多种因素有关,所以通过改变喂养母鸡饲料的成分,蛋壳的颜色可以发生变化。而且卵壳卟啉对人体没有营养价值,我们吃鸡蛋一般亦不会吃蛋壳,所以蛋壳的颜色对于鸡蛋的营养价值没有任何影响。

鸡蛋的营养成分主要是其中丰富的蛋白质与脂肪,不同颜色蛋壳的鸡蛋中蛋白质与脂肪含量虽有些差别,但差距很小,所以购买鸡蛋时不必太过在意蛋壳的颜色。

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