罗勒（basil）是一种草本植物，既可以药用又可以作菜品，在烹饪中是一种难得的香料。而且罗勒可是一个大家族，在世界各地都有分布，根据产地和气候不同，家庭成员们的外貌也是千差万别。以下重点来介绍下其中应用最广泛的两种：圣罗勒和甜罗勒。
圣罗勒
圣罗勒也叫做神圣罗勒，英文名holy basil或者tulsi，因它在老家印度经常被用来供奉印度教的大神毗湿奴（Vishnu）而得名，是印度人的圣草之一，根据毗湿奴传统，家家户户都会在门前放一盆圣罗勒，天天向其致意。
Tulsi还有“无可匹敌”的意思，这可不是徒有其名，它的另一个用途就是作为传统的阿育吠陀草药，能够净化心灵、对抗病菌、增强免疫系统。印度人普遍相信，早上喝一杯用圣罗勒和蜂蜜、姜制成的热饮对身体有很好的保健作用。
泰戈尔著名的《新月集》里有这样的诗句——“让我偷偷告诉你，我的国王的宫殿到底在哪里，就在我们阳台的一隅，那放着种植杜尔茜花盆的地方”。诗中“杜尔茜”是音译，指的就是圣罗勒。
甜罗勒
甜罗勒英文名basil或sweet basil，经由印度传往埃及、希腊和罗马，在地中海地区生根发芽，并被意大利人发扬光大，和番茄一起撑起意大利美食的一边天，并深受欧洲各国人民喜爱。记得当时在德国一档美食节目里，每一集主持人讲配料的时候都会说上一句Basilikum，就和咱们中餐里的葱姜蒜一样稀松平常。
甜罗勒精油中占比最高的是沉香醇（沉香醇同时是薰衣草精油和花梨木精油中的重要成分），除了香料味，还具有类似柑橘的香味，相比起圣罗勒，更加甜美怡人。
罗勒的功效
1、缓解疼痛
无论是姨妈痛还是心理性腹痛/肠应激综合征，用2滴圣罗勒精油稀释在1ml基础油中顺时针按摩腹部，可以即刻缓解，减轻痛苦。
2、改善肠胃功能
罗勒酱可增强食欲，促进肠道消化
3、提高记忆力
研究发现，甜罗勒的香气能够刺激主管学习和思考的海马体区域，因此能够促使人集中精力，是不可多得的香氛。
4、嗅觉恢复
甜罗勒的香气对丧失嗅觉和失智人群/老年痴呆/阿尔茨海默病都有很好的刺激作用，能够帮助他们逐渐恢复对气味的敏感度。
Italy 意大利餐与甜罗勒
意大利菜多用甜罗勒，以大片微甜的罗勒赋予菜肴以妙不可言的馨香。用对了食材，才能打破蔬菜不好吃的成见，因而罗勒做成的青酱意面才能成为意面中唯一的素食代表。
意大利菜掳获人心的一大理由是，可以优雅地刀叉侍弄，又能随性大块地抓咬，食材在平易近人中爆发惊奇，味道却又不难理解。和食物交心的意大利人发现，简单也味美。一块披萨，腊肠可以缺席，黑橄榄可以省略，虾与肉丸也非必要。
最经典的玛格丽特披萨只有三样蛋奶素配料，除了番茄和芝士，就是罗勒，象征意大利国旗的三色。没有尝过罗勒参与的意大利菜，你的舌头不算光临过地中海。无罗勒，不起意。
纯生纯素的罗勒酱制作起来也没有想像中的困难，当懒得出门觅食或者客人意外造访时，想要快速又随性地料理上桌的话，只要从冰箱里拿出青酱简简单单的拌面或抺个面包，都是道迷人的美味。这也是我杀手锏的一道快手料理。
生素罗勒酱（纯素）：
配料：生松子、罗勒叶、蒜瓣、橄榄油、小番茄、柠檬片、喜马拉雅盐
1、小番茄40度风干24小时待用。
2、将生松子30g、罗勒叶200g、蒜瓣一片、橄榄油50g、番茄干若干、喜马拉雅盐适量放入搅拌机中混合30秒即可。
香菜浓重，芥末冲动，不似罗勒清新丰富。如果有一种香料简单料理，凭借生食就能收服你，又何须再去追求深加工食品？就让罗勒在你舌尖起舞吧。
