《用100万字治愈自己》之291 2021年3月17日，15：33
4天没有写关于烘培和烹饪的笔记，感觉过了有一个世纪那么长。这两天还是学了一点东西的，做了糯米南瓜饼，南瓜发糕，豆沙面包，做了蔬菜沙拉。虽然都很简单，但是也学到了很多。
糯米南瓜饼最省时了，就是把南瓜蒸熟去掉水分和糯米混在一起，搓成饼再裹上芝麻。那天我没有放糖，不太甜，我觉得可以在中间放上豆沙，这样不用加糖就很甜了，或者在芝麻外面刷上一层蜂蜜也不错。蜂蜜是单糖，又甜又不会增加热量。
南瓜发糕也很简单，就是南瓜泥和面粉、牛奶混在一起，再加上酵母搅拌，都不用和面，但是醒发的时间稍微长了一点，还是放在烤箱里醒发比较好。
前天做了豆沙面包。做了长条型的毛毛虫，又做了圆形的沙拉酱版本。我的做法是一发的时候不要发到位，我只发了30分钟，拿出来排气以后切分好，弄成小圆形，放入豆沙，再弄成自己想要的样子。毛毛虫的样子就是用擀面杖擀成牛舌状，在上面用刀片划几个斜杠，然后翻过来卷好。二发后涂上蛋液，撒上芝麻，和店里卖的差不多。
沙拉酱版本的是就是圆圆的，二发后在外面涂上蛋液，然后挤上沙拉酱，弄成自己想要的图形。我看视频上是用塑料袋裱花袋挤的，我是用装沙拉酱的瓶子挤的，挤得很不均匀。下次试试裱花袋，再把面包做大一点。
在下层用160度考了13分钟，改成180度又烤了5分钟，感觉下面有点干。下次可以试一下放在中层160度，这样下层可能不会那么干了。
最后的口味还是沙拉版沙拉酱版本的小圆豆沙包好吃，因为豆沙包很软，而毛毛虫版本的因为划了刀，把豆沙露在了外面，感觉有点硬硬的。
今天中午做了蔬菜沙拉。去买了紫甘蓝，苦苣，小番茄，青瓜，生菜，家里有玉米粒，沙拉酱、鸡蛋，又用橄榄油、醋、芝麻、糖、盐调了油汁。做了两份，一份只放了沙拉酱，一份放了自己调出来的油汁。两份味道都挺好，就是鸡蛋切得不太好，菜也切得不太细。下次可以用蜂蜜代替糖。
不错不错，一直在学习和进步中。
