咖啡挂耳包的选购:选购标准和原则

近年来,咖啡挂耳包成为越来越多咖啡爱好者的选择。市场上的品种选择玲琅满目,常常让消费者无从下手,那么如何选择咖啡挂耳包?其中有哪些标准和原则呢?让我们一起来探讨探讨。

一. 商家是否具备生产资历

商家出品的挂耳包,必须取得了相关部门的认可,也就是我们常见的“QS”标志认证。简单的说就是国家质检总局根据相关规定,从原材料、设备、工艺等方面对商家进行审核,为消费者的食品卫生安全负责。


二. 保鲜期、保质期与包装储藏

首先,我们消费者要分清楚“保质期”与“保鲜期”的区别。咖啡挂耳包,一般是咖啡原豆研磨成粉后,直接包装的,所以,它的氧化速度极快。常常有挂耳包保质期这一栏中,填写的是十二个月或更长。没错,保质期有这么长,可是保鲜期不一定有这么长!

保鲜期,我认为指的应该是咖啡挂耳包风味流失之前的时间,如果这样算的话,一般不会超过一个月,除非商机注明在包装袋中,填充了惰性气体或是真空状态;一般挂耳包咖啡每小袋会独立密封包装,通常内部是铝箔纸,外部是其他的材料,如果包装袋过于轻薄,可能不太便于储存。

挂耳包咖啡建议喝多少买多少,不易久存,最好从包装好半个月之内用完,如果实在太多,可以放置冰箱进行储存,在低温环境下,咖啡分子也会降低活性,延长保鲜时间。


三. 如何知道挂耳包是否新鲜?

不要过度迷恋包装地与风味,如美国生产的、日本生产的,大部分早已过了保鲜期,失去了最好风味的时间;还有很多包装上会写“蓝山风味”、“曼特宁风味”等,也建议不要购买,这些一般都是“调制”出来的,并不是真正的蓝山或曼特宁。

买到的挂耳包装袋,如果发现有点“鼓起来”,是正常现象,因为那是咖啡粉排放的二氧化碳,不过也在提醒你马上饮用,它正在度过保鲜期。

如果可以,建议选择微小型咖啡烘培商自制的挂耳包咖啡,一般都是下单才会开始研磨制粉,咖啡豆也相对新鲜,并有问题可以直接与店主沟通,不同商家的挂耳包,份量会不太一样(8-12克),研磨粗细也会不一样,这些参数都会直接影响咖啡的口感、风味,如果能与店主沟通,便能直接解决很多问题,认识更多产地的咖啡豆。



四. 如何制作出好喝的咖啡挂耳包?

1.制作一杯挂耳包咖啡,首先需要的是热水。水的温度不宜太高也不宜太低,烧开后静置3分钟左右为宜,此时大概85-95度,如果有温度计更好。(一般可根据个人喜好调配温度,也可以用商家给的推荐参数)

2.许多朋友在家或办公室冲挂耳包咖啡,用的是热水壶或者是饮水机,其实这些不太适合。如果有一只细口壶会更好,网上有不少挂耳包专用的手冲小壶子(250-300ml)非常实用。



3.冲泡时间不宜太短(1-2分钟),注入少量水,等待20秒钟(此阶段叫焖蒸),而后分几次中心注水或表面绕圈(快8分满即可)。

4.建议使用马克杯,因为马克杯口较小,杯身较高。有些杯子在冲泡过程中会因为太矮浸泡到挂耳包。容量建议300-400ml容量的马克杯,冲泡到杯子一半(150-200ml)即可。



另:味觉,一直是最主观的感官体验,不同的味道喜好程度因人而异,平时多留心观察,就一定能找到自己最合适的咖啡挂耳包和冲泡参数。

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