故乡的名吃
文/鲁先圣
到了一个地方，最先想去的，是参观当地的文物名胜，然后就是渴望品尝那里的地方小吃了。这些年走南闯北，去过的地方真是不计其数了，但是，有一点是各个地方都不相同的，也是其它地方模仿不了的，就是当地的小吃。这些当地的小吃，有很多在当地都有几百上千年的历史，甚至更久远。它们的滋味千年不衰，不仅仅成为当地的历史文化记忆，也成为当地的具体符号和标志，更成为一个地方的子女离开故土之后最难以忘怀的牵挂。
故乡的名吃，是到哪里也忘记不了的。
我的家乡——山东省嘉祥县黄垓镇的集市上有一种吊炉烧饼，炉子里烧的是木炭，木炭上面盖着一块铁板，饼子贴在铁板上，铁板上面有一个悬着烧水壶样子的平底吊炉，炉子里是木炭。吊炉不停地摆动，饼子两面受烤但不直接接触炭火。那种烧饼，香，酥，脆，软。那种滋味，走到哪里再也没有吃过。我小时候，只要是赶集的日子，父亲就带我去吃那种吊炉烧饼。吃了这一次，回到家，就掰着指头数下一次赶集的日子。我问过做烧饼的人，这种烧饼的历史有多少年了。他告诉我，这个手艺已经传了很多代了，究竟多少代也不知道了。
集市上还有一个有名的美味是十字遇首一家做的香油果子。那香油果子与城市里现在到处卖的油条基本类似，也是花生油炸的面条，但是味道却有天壤之别。城市里的油条是双根的，又长又粗。但是，我们那里的香油果子却是六根的，一块面饼子，双手十指扯开，放到滚开的油锅里，很快就炸好了。每一根都很细，炸的自然就很透，味道与油条截然不同。这些年，在济南或者在其他的地方，只要是吃油条的时候，我就说，这哪里赶得上我们老家的香油果子啊，那才是美味！
在集市的东门里，有一家卖粥的。那粥啊，粘稠略有煳味，是那种纯正的香味，喝过一碗，一天香味不绝，甚至，过了这几十年，幼年喝粥的那味道，依然如香在口。
当然还有很有名的关氏丸子，牛肉的，羊肉的都有。外皮非常滑润，但是，肉很足，味道正，是鲁西南地区远近闻名的名吃。有一次，我济南的四位书画家朋友去我的梅园做客，我特别让家乡的朋友为每人准备了两袋带回济南，结果，两年过去了，只要朋友见面，朋友们必定向我提起故乡的关氏丸子，必伸大拇指！
济南卖高顶馍的不少，但是，怎么做也比不了我们黄垓的高顶馍！济南卖的，底部都有一个洞，那是竹签子的痕迹。我们黄垓的没有洞，腰部有一个凹进的痕迹，是蒸笼网格留下的。我们故乡的高顶馍不用竹签子，没有很壮的面，是立不住的。那个高顶馍，筋道，壮实，我每次回乡都会带回来一些送给济南的朋友，大家都很喜欢。
我的故乡嘉祥县隶属于济宁市，市区还一种有名的汤叫糁汤，有鸡肉汤味的，有羊肉汤味的，有牛肉汤味的，汤冲鸡蛋加肉丝，配上面饼，那种美味啊，真也不是语言可以描述的。济宁卖这种汤的有很多家，但是，最有名的还是南门口的那一家，我只要去济宁，一定约了朋友早早就去南门口，不为别的，就为喝那里的糁汤！我曾经看过济宁的史志，其中对糁汤的记载也已经是千年之久了。
近几年，济南也有几个早点摊从济宁引进了糁汤，我也去过几次，但是，他们的味道与济宁的糁汤相去远了。我常常想，为什么叫地方小吃呢？你离开了那个地方，味道就真的不是那里的原滋原味了。
