为什么超市货架上摆满了牛奶,而不是马奶羊奶骆驼奶?

世界上有超过5000种哺乳动物,

但是全球超市里97%以上的乳制品,都源于一种动物——奶牛


可能很多人会问 为什么只卖牛奶? 其他奶跟牛奶有什么差别呢? 为什么在市场上不常见呢?

下面我就一一对我知道的哺乳动物进行分析。


山羊奶

奶奶在我小的时候有养过一头山羊,每天早上都会挤些羊奶煮熟给我喝,不算太难喝,但味道腥腥的;其实山羊奶味道香浓,比牛奶含更多的钙和色氨酸,易被人体吸收,但是山羊奶气味强烈,且产量低成本高,一只山羊每天的平均产奶量很少,所以市面上不多见。

绵羊奶

绵羊奶中的钙质均为优质钙,被认为对于牛乳糖和山羊乳糖不耐受人群有更高的耐受度,但是绵羊难养,绵羊奶脂肪热量高,含脂量是牛奶的两倍,比较适合做成奶酪,而非作为一种液态乳直接饮用。 

水牛奶

水牛奶口感不好,蛋白含量不达标,所以很难被摆上货架。更关键的一点是:水牛天性警惕,还拥有巨大的牛角,获取水牛的奶是一件十分困难的事。

威斯康辛州的一位奶场主尝试过养水牛给水牛挤奶,但是他却说:“给水牛挤奶比带领军队进入战场要困难得多!”

骆驼奶

骆驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍,但是骆驼奶口味偏咸,且骆驼奶很难获取,加州“绿洲骆驼奶场”的负责人吉尔·里格勒(Gil Riegler)说,一只骆驼每天只能产大约两加仑(约7.5升)的奶,每次仅持续90秒,且只有在喂奶的时候才能获取骆驼奶。

猪奶

营养价值与牛奶旗鼓相当,但是猪奶的气味十分浓烈,一般人很难接受,而且当母猪在哺乳期时攻击性很强,会变得非常好斗,获得猪奶也是相当困难和危险的事情。

看了上面这么多动物奶,在营养、口感和味道上均有差别,获取方式也比较困难,所以我们不常在市面上见得到它们的身影~


那为什么市面上牛奶更多?

√ 口感和营养:口感上,牛奶的脂肪含量与人乳相差无几,味道易于被人接受。营养上,牛奶是人体钙的最佳来源,蛋白质含量高,钙磷比例适当

√ 奶牛性格温顺:奶牛比其他哺乳动物,更易驯服。康奈尔大学动物科学副教授迈克尔·范·安伯格(Michael Van Amburgh)说,在大规模生产时,这是一种无价的美德。对比而言,山羊和绵羊则“经常跑来跑去”。

生产和供应:由于牛奶可自我分离成油脂和奶,所以它能被制作成多种奶制品,比如便于饮用的饮品、不同风味和稠度的奶酪,还可制成冰淇淋和法式酸奶油等奶油食品。奶牛的产奶量更高,一头奶牛每天能生产大约10加仑(约37升)的牛奶。 

好了,今天的牛奶小常识就分享到这,我们下期见!

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