兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜，目前在全国各地都有售卖，但以西北地拉面最为正宗，是西北人日常必吃美食。
兰州牛肉拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味，和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
而我对于拉面正宗不正宗的标准，就是该面好不好吃，好吃即是正宗，不好吃的面，即便再正宗也是不正宗。
我属于华北地区的人，不像西北的同事儿，每天吃面而不腻。
我爱吃面，但吃面也是有度的，对于我来说，我更喜欢换着花样吃，而受不了天天吃。
今天去的这家兰州拉面，据西北的同事儿说，还是很正宗的，我也吃了很多次，这次跟大家分享一下。
与我在其他地方吃的牛肉片不同，他家放的是牛肉粒，牛肉粒口感稍硬且劲，吃起来比较带劲。
红油辣椒的添加下，让整体口感辣的非常舒爽，对于我这种无辣不欢的人，辣椒的美，是我吃拉面的主要原因之一。
萝卜经加热泡过，比较软，不是那种爽口的感觉，但却在吃面的过程中，独加了一种特色，我说不好这个劲。
拉面弹性十足，特别是在牛肉汤中经历过充分的泡发，一口面一口汤，happy的不得了。
而对于西北吃面，不得不配蒜，吃蒜的方式是一口面，一口蒜，蒜的清脆，在没有发挥其辛辣前与面条下肚。
我这个人比较喜欢吃蒜，也不知道为什么喜欢吃，其实蒜的辣，我也受不了，特别是刚来西北的时候，我不知道该吃什么好。
每天都来吃各种面，伴着吃各种蒜，最后口腔都给我辣肿了，但依然还在继续。
可能就是觉得吃蒜杀毒，吃蒜养生，吃蒜抑制癌细胞，吃蒜再辛辣，也得多吃一点。
半头蒜下肚，我已经受不了，吃完这瓣，就此打住。
而除此之外，吃拉面，我最在乎的是这碗汤，尽管高汤喝多了不好。
但面可剩，但汤不能留。
打从我上高中第一次吃兰州拉面，我就是必须把汤全部吃掉的。
那时候的拉面我记得还是三元，现在的拉面十一已经算是便宜了。
同时这边的拉面很多都是可以加面的，加面不加价，而我就是每次那个加面的男人。
最后强调一点，拉面加醋，味道也是别具风情，汤汁更爽，你不妨也试试。
