喜欢购买日货的朋友都知道，北海道生巧克力是非常热销的抢手货，吃过的人都忘不了那醇厚的巧克力入口即化的美妙口感。这么好吃的巧克力，想不想自己试着做一下呢？那今天，贝妮就把日本的一本著名杂志《暮らしの手帳》中一期生巧克力的做法翻译给大家，希望大家喜欢。
生巧克力
香醇润滑、入口即化
充满柑橘和生姜的香气
材料（12*15cm的方平底盘一个，可做18小块）
* 烘焙用巧克力（牛奶）150g
* 鲜奶油（乳脂肪成分35~37%）80ml
* 糖浆 20ml（如果没有可用蜂蜜代替）
* 橙皮果脯 10g
* 姜汁 小茶匙1茶匙
* 可可粉 适量（大茶匙2~3茶匙）
预先准备
* 方形平底盘内垫入厨房用纸（类似油纸）。
* 把橙皮果脯切成末。
* 把可可粉筛细。
做法
1.为使巧克力尽快融化，把它切成小碎块。
2.把巧克力放在容器中用热水隔水离火融化。如右图，一定要用大碗放置在小锅上，小锅内倒入五六十度的热水隔水融化，并且务必要离火融化。
※切不可如打“×”的左图所示，把巧克力放进小碗放到敞口大锅里隔水加热，这样做会使大锅里的水气进入到巧克力里面影响口感。
3.巧克力融化后，用硅胶铲轻轻搅拌至润滑状态。
4.在小锅中倒入鲜奶油和糖浆，搅拌均匀后用小火加热至人体温度（38°）后离火。把融化的巧克力分5~6次加入，边加入巧克力边用打蛋器转圈搅拌。
※保持打蛋器直立，底部接触锅底的状态搅拌。
5.把材料搅拌至柔顺光滑之后，加入果脯碎、姜汁，再用硅胶铲轻轻搅拌均匀。倒入平底盘之后，迅速盖上保鲜膜，放置常温冷却。
6.再放入冰箱冷藏6小时冷却凝固。
7.冷却后的巧克力取出，去掉纸和保鲜膜，用加热后的刀切成18块。
※刀用浸过热水拧干后的干净抹布擦拭加热，每切一刀都要擦拭一遍。
8.在小碗里放入筛细后的可可粉，放入几块巧克力块，用叉子轻轻拨弄，使之裹满可可粉。
※这一步需要趁巧克力变软之前做，否则巧克力四角容易滚圆。如发现巧克力开始融化可以再冷藏一下。
保存方法
在密闭容器中放一点可可粉，然后把做好的巧克力放进去，放在冰箱冷藏室保存。一周内必须吃完。如果放在冷冻室，可以存放3周。如果表面可可粉褪去了可以再加一点裹满巧克力块。食用时，可以在常温下稍微放置一会儿，等巧克力略微柔软后再吃，口感会非常美妙。
tips：
橙皮果脯的做法在杂志上另有介绍，下次会在公众号上另外做一篇推送，大家可以先按制作方法制作原味生巧克力。下图是贝妮老公以前做过的生巧克力，制作方法不详，但肯定没有橙皮果脯哦。切得虽然难看，但口感真的很棒。
