饺子全国性美食, “好吃不如饺子”、“饺子就酒,越吃越有”的说法到处都认,各地饺子也有着不同的特点。
胶东鲅鱼饺子算是当地一大特色。鲅鱼肉厚并且刺少,适合包饺子,讲究的是汁足味鲜,馅大皮薄。那种鲜美语言无法表达。
今天, 给大家介绍如何烹制鲅鱼水饺。
鲅鱼饺子的馅料，选用一斤以上、新鲜的鲅鱼。把鱼肉片下来,洗净去皮,去除其中的腥味,然后剁成馅。
关键要少不了韭菜。将韭菜择洗干净，切成碎末，放置鱼馅内搅拌。打浆这一步很关键,必须始终朝着一个方向搅拌,这样包出来的鲅鱼饺子在口感上会鲜而不腥、软嫩可口。
饺子面要和得软些，皮擀得要大，至少3,4个普通饺子皮大小才好。这样煮出来的饺子，在晶薄剔透的皮内，配着白绿相间的肉丸，感官上就让人心动。
个大、鱼馅满、皮薄的鲅鱼饺子包好了，锅中大火烧开水,下饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,煮至五六分钟后即可出锅。
咬一口饺子，鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，语言不能表达它的美味！
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