上官皖
“早上皮包水，晚上水包皮”流传在扬州，上文中已经提及，这里的皮包水就是早茶，扬州美食的代表首推早茶。清晨，一杯香茗相伴，边吃喝边聊天；晚上，去澡堂泡个澡，神仙也不过如此。
扬州的早茶文化是中国茶文化的重要组成部分，它融合了江南地区的精致和扬州的地方传统。三丁包、千层油糕、豆腐花……每一道点心都独具匠心，令人回味无穷。
扬州早茶的历史可以追溯到唐代，经过宋、明、清等朝代的发展，逐渐形成了独特的茶文化。这种历史的沉淀使得扬州早茶不仅仅是一种饮食现象，更是一种文化传承。
明清时期，扬州盐商的兴起带动了城市经济的繁荣，茶馆成为了商人、文人墨客社交、休闲的重要场所。
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民国时期，茶馆不仅是人们社交休闲的场所，还成为了各种文化活动的举办地。这个时期的扬州评话、扬州弹词等传统曲艺在茶馆中得到了广泛的传播和发展。
改革开放后，现代茶馆不仅保留了传统的元素，还融入了新的服务理念和经营模式，扬州早茶的文化得以传承和发展，继续吸引着来自世界各地的游客。
扬州是江南文化的重要发源地，扬州早茶讲究茶点搭配，通常以清淡素雅为主。著名新闻人、书法家、久居北京的安徽籍作家淮君总编辑说，常见的茶点有汤包、大煮干丝、三丁包等，这些茶点既美味可口，又能与茶叶相辅相成，提升整体的口感体验。品饮时细细品味，能感受到茶叶的香气和滋味，茶水在口中回荡，韵味无穷。
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扬州早茶融合了江南水乡的柔美、南方的细腻与北方的豪爽，形成了既有南方茶楼的精致，又有北方茶馆的畅快的独特风格。在这里，可以体验到茶文化与中国传统文化的完美结合，如茶馆中的评话、弹词等传统曲艺表演。
在现代化的城市中，人们的生活节奏越来越快，而扬州早茶却能让人们放慢脚步，享受早晨的宁静时光。
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