做这个，让他七年买八套房，却没人愿意干！
早餐行业想招人、留人太难了。老杨店里有5名工人，就做上午的早餐，包吃包住，每人给3000元一个月，还有人抱怨工作累、收入低。
从2000年老杨开始学做早餐开始，17年来只做一块。虽然外面的世界日星月异，很多行业受互联网影响在改。而老杨的早餐店，却是变化不大。
每天来店里等的人都是排起长队了，供不应求。老杨一直想开分店，可店里的核心技术———做烧饼，除了他没有人能顶上，再开一家店，谁做？
老杨说，做烧饼有很多微妙的变化、技巧，目前的机器还难以匹敌。比方说发酵，冬天的时间和夏天的时间就不一样；再说口味，夏天就应该比冬天淡一点；而火候、气温不同，同样的温度烤出来的饼也大不一样。每次开工前，老杨都要放一块面粉进炉试试心里才有底！
早餐行当不轻松，老杨每天凌晨1点半起床，和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。清晨四点半，工人们来了，开始包包子、蒸馒头、做豆浆，食物的香气开始在店里弥漫开来。到了5：30，老杨就开始生火，擀面，准备迎接第一个顾客了。从这个时候开始一直到上午10点左右，老杨一刻也就不离开烤炉了。从擀面到烤饼，十几个步骤，他要一个人一气呵成，再循环往复，一天要做掉100公斤面粉。
每天顾客排起长队，络绎不绝，他忙得连上厕所的工夫都没有，最多也就只有喝上一口凉茶的时间。
客人走后开始，盘点生意、准备第二天的进货清单、打扫卫生。直到吃完中饭，老杨才能休息。老杨跟大多数人的作息时间都不一样，别人睡觉的时候老杨干活，别人上班的时候老杨睡觉。下午，是老杨补觉的时候。晚饭后，他睡得很早，因为第二天的工作马上就要开始了。
45岁的老杨是店里最年轻的一个，当年与他一起学厨艺的师兄弟，有的成了酒店大厨，有的自己开了饭店，只有他守着一家早餐店，还在日以继夜地做烧饼。
以前也有90后的年轻人来他的店里上班，还有来拜师学艺的，但是都吃不了这个苦。最短的，三天不到就走了。
在老杨这里每天工作大概6个小时，可以赚3000元。可对很多年轻人来说，他们更愿意选择送外卖。勤快点，一天可以做70单，每单至少能挣3块钱，相比坚守一家小店，跑腿的活更受年轻人的青睐。
老杨夫妻俩，几乎没有带两个孩子一起外出欢度过周末，店里忙不过来的时候，两个孩子还得过来帮忙。一年到头，只有春节才能给自己放个假。平时探亲访友都来不及，更不要说有什么旅游度假的时间了。
这么辛苦的活，但是七年买八套房子的生意，你愿意干嘛？
