01 什么是碳水化合物？
碳水化合物简单讲就是糖类化合物。因为大部分的糖类化合物的化学通式，左边是碳，右边是水，所以也被叫成碳水化合物。
三种形式的碳水化合物
淀粉 ：大米、汤圆、面包、馒头、面条等
纤维 ：玉米 、大豆、 燕麦、 红薯等
糖类 ：蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖等
目前，大部分人都知道，吃糖会变胖，但是只有一小部分人知道，米饭，面等主食也是属于糖类，让你胖起来也毫不客气。
有些人常说，我晚上吃得很清淡，就吃了一碗素面，放很少的油，里面还没有肉，应该不长胖吧。其实他是吃了“一碗糖”，你说会不会容易长胖呢。
02 碳水化合物摄入量对身体的影响
摄入不足：
会导致全身无力、疲惫、血糖降低，并且产生头晕、心悸、虚汗等症状，严重者还会导致大脑功能障碍。
摄入过多：
碳水化合物摄入过多，就会转化为脂肪储存在身体内，让身体出现一系列肥胖类疾病，比如高血脂、糖尿病等。
03什么是低碳饮食减肥法？
低碳饮食就是减少食物中净碳水化合物（总碳水-纤维）的摄入量，低碳饮食可以帮助减肥，逆转糖尿病，降血压，缓解各种代谢性疾病，提高个体健康水平。
低碳是减脂利器，当你严格限制精炼的米面糖，减少食物中的碳水化合物的摄入量之后，你身体的胰岛素就会很稳定，胰岛素是一种用来储存脂肪的激素，只有在胰岛素低的情况下，才可以慢慢开始燃烧脂肪，所以，低碳是减脂的利器，这也是为什么，无低碳，不减肥的原因。
低碳饮食，有天然的降低食欲的作用，大部分人吃得多，是因为精炼的碳水摄入太多，太快，引起胰岛素的骤升骤降，让人很快就饿了，然后会让你吃更多，这样就会进入一种恶性循环，吃得多但是很快又饿了，长期下去，自然就发胖。
04低碳饮食基础法则
1、尽量不吃饭、面、面包等高碳水化合物的食物。
2、中餐和晚餐要有蛋白质+蔬菜。
3、晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃。
4、鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉。
5、经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。
6、避免油煎、油炸、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好。
作为人类饮食的三大产能营养素之一，碳水化合物是必不可少的一项。想要长期控制体重，不要戒碳水，而是食用少糖、少淀粉的碳水。
