咖啡因可以刺激中枢神经系统，这种效果在摄入含有咖啡因的饮品后十五分钟开始，并且可以持续长达6小时，咖啡因的主要作用是提高警觉性和减少嗜睡。
但经常或过量摄入咖啡会导致短期或长期的并发症，那么什么是过量，如每天超过6杯煮好的咖啡(不是速溶)，可能会引起更多的副作用。这其中包括难以集中注意力，失眠，肌肉震颤，心跳加速，不自觉的抖动，胃灼热，紧张和易怒。
咖啡因的药代动力学是什么?
咖啡因的半衰期其实是因人而异的，这取决于年龄，体重，怀孕状况，药物的摄入量和肝脏健康等外力因素，在健康成人中，半衰期大概为5-6个小时，而在大量吸烟者人群中，半衰期会减少一半，但在怀孕期间，半衰期可能会增加15个小时。
咖啡因主要通过细胞色素P450氧化酶系统在肝脏中加工或代谢，并分解成三种代谢的二甲基黄嘌呤。这些包括：
1.副黄嘌呤(形成84%)，分解脂肪，增加血液中的甘油和脂肪含量。
2.可可碱(形成12%)，可扩张血管并具有利尿作用，增加排尿。
3.茶碱(形成4%)，其扩张气道并用于治疗哮喘。
然后这些代谢物进一步分解并在尿液中排泄。
咖啡因穿过血脑屏障，旨在将大脑与血液分开。一旦进入大脑，咖啡因就会阻止腺苷的作用，腺苷在能量转移和促进睡眠方面起着重要作用。
那么如果是正常饮用咖啡，其实是有益处，但一定不可过量。
咖啡对人体有很多好处，对于喜爱饮用它的人而言，还是很好的。
1.咖啡因可以提高注意力和工作记忆力
2.咖啡因可以增强身体表现，减少对肌肉疼痛的感知
3.可以缓解部分头痛患者的疼痛(对血管收缩者有用)
4.研究表明，经常，适度摄入咖啡因可以预防胆结石。
5.咖啡因也可能在帕金森病和阿尔茨海默病的发展中发挥预防作用。
6.适量饮用咖啡对健康的利大于弊，有助于减小心血管疾病、癌症、非酒精性脂肪肝、肝硬化的患病风险，还能减小死亡风险。
7.还可以减轻部分头痛，有很多头痛患者讲喝红牛减轻头痛，这也是因为红牛里面含有咖啡因。
8.每天3杯咖啡能降低19%的冠心病风险，降低30%中风死亡风险;降低18%癌症风险;疾病风险下降最大的是肝硬化，只要喝咖啡，不管多少，都能降低39%肝硬化风险。
但过量饮用咖啡可能会出现以下症状。
易怒
抑制食欲
失眠
头晕
口渴
皮肤泛红
冷汗
心率加快和心悸
高血糖
呼吸困难
震颤
胃灼热
腹痛
恶心和呕吐
腹泻
排尿增加
尿液中存在酮类
对于高血压或肝脏不是很好的人，是不建议饮用大量咖啡以及含有咖啡因的饮品，可以喝茶。
