图片发自简书App
肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分；因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有二十八英呎（八点五公尺）长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。
肉类含有许多尿激脢和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。每磅牛排中就含有十四公克的尿激脢，若将活细胞浸泡于尿激脢蛋白中，它的新陈代谢功能就会退化。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，而缺乏纤维质容易造成便秘；众人皆知便秘会导致大肠癌或痔疮。
肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国第一大死亡原因，在中国今日第一大死因也是它。癌症则是第二大死因。实验报告指出，烧烤肉类会产生一种化学物质（Methylcholanthrene），是严重的致癌物，把这种化学物质给老鼠吃，老鼠会罹患癌症，如骨癌、血癌或胃癌……等等。
以上是哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）在一篇比较解剖学的论文中提出的观点，被广大素食者广为称道。
其实意思很简单，人的生理结构决定了应该吃素，不应该吃肉。当然，也有人对比有反对意见，这是正常的。任何一个观点甚至结论都会有人反对，这是不可避免的。但是我本人还是比较赞同此素食理念的。
半个月的时间了，我基本适应了素食的节奏，想象中出现的二三周困难期并没有出现，也许是自己对素食的决心比较坚定吧。
老婆今天问我要坚持多长时间，我说没准。其实我的意思是，如果可以的话，一直素下去又何妨？
20170904
