糖类的来源主要是谷类食物，最常吃的就是大米和面粉。说道面粉，在以前的年代，吃的是95粉，也就是100斤麦子出95斤的面粉，这样的面粉黑，口感差，有点涉味。慢慢的开始抢着吃富强粉，也就是81粉，面粉白了很多，口感也好。而我们今天吃的是70粉，甚至还有65粉，这就是说，对于一粒麦子来讲，我们只把麦子中央的纯淀粉吃掉了，其他部分都被扔掉了。而麦子的营养素都在麦皮下，可我们从来不吃，只吃中芯的部分，麦皮下的维生素，矿物质，膳食纤维都给做成麦麸子拿去喂猪了。
如果说一种食物是高糖，高脂，高热量而低蛋白，这种食物被称之为“垃圾食品”，这种所谓的垃圾食品今天随处可见！我们每天吃垃圾食品，而把营养素都喂猪了，所以猪很健康。
谷物是我们身体所需的B族维生素的重要来源，通过今天的精加工，B族维生素就大量流失，甚至缺乏殆尽了，很恐怖。而有人却说：我每天吃很多种类的食物，我什么都不缺。你真的什么都不缺吗？我笑了，现在很多精加工过的食物中根本没有我们人体所需要的某些重要的营养素，所以你就算撑死也不能获得。而某些营养素匮乏，你吃的越多，伤害就越大。营养素不均衡时，一些营养素的摄入就会越消耗身体相对于不足的营养素，从而导致这些营养素更加不足。就好比我们吃过多的淀粉，身体内蛋白质和维生素相对不足的话，为了消耗身体内多余的糖，就要消耗原本就相对不足的蛋白质和维生素，所以蛋白质和维生素就更缺乏了。
所以咯，营养均衡很重要，食物中给予不足时，额外补充就显得格外的重要了。
