作为西北妹子对于土豆做成的各种食物可谓情有独钟。在我们当地土豆作为一种特产具有个大面饱的特点（当地俗话意思是个头大淀粉含量高），我自己能做的关于土豆的小吃有五六种，在我们当地一个小小的土豆可以被做成20多种精美的小吃。
今天我就说一下土豆糍粑的做法。
土豆糍粑应该是它的学名，反正我们那里都是叫洋芋饺团。这里应该要说明一下土豆在我们那里人人都叫洋芋，叫洋芋其实到不显得就洋气，它的另外一个洋气的名字叫马铃薯。我也不知道为什么一个物种在中国有这么多叫法。
如果你是西北人你就会知道洋芋在西北人饮食中的重要性，而恰巧你又是西北人当中的甘肃人那么洋芋的地位更是不言而喻。
很长时间以来因为甘肃的贫穷落后，洋芋曾一度成为当地很多老百姓的主食。为此还有很多段子，其中一条是这么说的，话说中央派记者去甘肃偏远地区采访脱贫情况，对话如下。
记者：大爷现在生活水平好了吧？
大爷：好了，那比以前好多了
记者：那你们一天吃的啥呀？
大爷：我们一天吃的洋（羊）芋（鱼）蛋
记者：哈呀，那这顿顿吃肉不腻吗？
现在虽然生活好了但是吃惯了洋芋的人们几乎还是餐餐不离洋芋并且将洋芋做成各式各样的小吃。
如图，是不是已经快流口水了。
好了，不扯闲谝儿了，那我就说说让人流口水的土豆糍粑（洋芋饺团）是咋做出来的。
第一步洋芋洗净囫囵放锅里煮熟。
第二步将煮熟的洋芋剥皮，晾到拿起来不烫手大概三四十度的样子，（温度关系到糍粑的粘度）
第三步放到石窝或者木头窝（我们当地捣糍粑的器具）拿棒槌砸（类似于做年糕那样），如果没有石窝或者木窝咋弄？也很简单放到锅里拿质量好的勺子或者瓶子揉，直到很粘没有洋芋糊糊了就可以捞碗里了。
最后就是吃了，但在吃之前肯定得有一些佐料，在当地我们先在饺团上舀上浆水或者调些醋，在放上油泼辣子，搭配一些腌制的葱或者韭菜咸菜，最好是现炒的韭菜咸菜那就完美了。
当然也可以根据自己的喜好搭配一些小菜之类的，其中像虎皮辣子，炝小白菜等又简单又好吃。
好了，有兴趣不妨试试自己做一下，下次我给大家分享洋芋囷（qun）囷（qun）的做法。
下图所示
