有很多朋友特别爱吃外面卖的蒸蛋糕，口感带点湿润，蒸着吃还不会上火，这种电饭锅版的蛋糕，不用烤箱就能做出来，方法超级简单，甚至大学生在宿舍也能操作，烘焙小白都能搞定的蛋糕，零失败。今天跟大家分享3款电饭锅拌的蛋糕，让我们一起为看看吧！

1.电饭锅版原味蛋糕

材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。

1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内

2.蛋黄内加5勺白砂糖

3.把糖搅拌均匀

4.蛋黄内再加入半盒纯牛奶

5.把牛奶搅拌均匀

6.100克面粉过筛后加入到蛋黄内

7.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发

8.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）

9.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）

10.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

11.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

12.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）

13.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

14.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

15.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

16.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

17.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

18.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

2.电饭锅版美味巧克力蛋糕

材料

淡奶油250g，黑巧克力币75g，白糖20g。

步骤

将淡奶油250g，黑巧克力币75g，白糖20g，一起放在大碗里隔水加热融化，搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏一夜备用。

巧克力蛋糕胚

低粉100g，色拉油50g，鸡蛋4个，黑巧克力币20克，牛奶95g，白糖70g，柠檬汁几滴，可可粉适量（撒面装饰用）

1.黑巧和色拉油放大碗里隔水加热融化，冷却后加入牛奶，筛入低粉，手动打蛋器上下拌匀，加入蛋黄，拌匀，此时的蛋黄糊很顺滑，打蛋器提起来能流下。

2.蛋白放在无水无油的盆里，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打成鱼眼泡泡状，加入1╱3白糖，开高速打，剩下白糖分两次加入。蛋白硬性打发，纹路明显，打蛋器提起来有直立尖角，就打好了。

3.电饭锅底和壁刷上色拉油，按键预热。

4.把三分一蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入三分一蛋白，翻拌均匀。然后把拌匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中与剩下三分一蛋白一起拌匀。

5.蛋糕糊倒入电饭锅中，按快速煮饭键。我家这锅大概需要20分钟跳闸。第一次跳闸后，再按一次快速煮饭键，开始计时40分钟，时间到就可以出锅了。在锅中总用时60分钟。期间不要开盖子。

5.出锅，冷却后就可以把蛋糕取出来了。一点都不粘锅，香喷喷的很漂亮。蛋黄糊入锅时没注意震锅，所以表面有些气泡孔。不过没关系，我们给它抹上奶油就看不见啦。

6.把前一天准备好的巧克力奶油混合液从冰箱里取出来，用电动打蛋器打发。

7.蛋糕胚用刀从中间切成两半，注意要切均匀。在第一层涂上奶油，盖上第二层，再抹奶油，周围一圈也抹上，给抹平了，用筛子筛点可可粉在上面，就可以啦！

3.电饭锅版蔓越莓蛋糕

材料

150g面粉 / 适量白糖 / 1盒牛奶，适量橄榄油 / 3个鸡蛋

做法

1.首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（大约一勺白糖和3勺油）

2.用筛子筛入150g面粉

3.将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态）

4.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

5.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

6.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

7.将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切拌，不能转圈

8.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，然后在表面撒上点蔓越莓

9.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

10.等自动跳到保温后再焖15分钟就出炉了