美食情书 I 通向烘焙之路由电饭锅蛋糕开始


没有烤箱就不能做蛋糕?NO!怎么可能用一个烤箱就阻挡通向烘焙之路呢,只要有一个电饭锅,一样可以做出松软的海绵蛋糕哦。


只要你想去做,就没有什么可以阻挡!



用料  



鸡蛋 4个

面粉 3大匙

牛奶 6匙

绵白糖 4匙

食用油 少许



电饭锅版蛋糕的做法  


1、蛋清蛋黄分离,蛋黄留下备用,接下来打发蛋清。打发蛋清这个过程很重要,加一勺白糖,开始打,我是用手工打的,也可以用电动的打蛋器。有点稠时再放一勺糖继续打发,将蛋清打成了类似奶油的状态后就可以了。就是盆子倒扣也不会掉下来的状态就可以了。


2、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉是普通面粉,我还用过低筋的,但觉得还是普通面粉好。把蛋黄打好,搅拌均匀,面粉很容易成小块,耐心打开。然后加入打好的蛋清,搅拌均匀。


3、电饭煲按下煮饭键,预热,有点热就可以。在锅底刷一层油防止粘锅,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震几下锅,把气泡震出来。


4、按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,此时用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,再等20分钟就可以出锅了。可以用一个牙签插入蛋糕中试试看,如果牙签没有带出稀的蛋糕糊就可以了。




小贴士


糖的多少因口味而定,打蛋清时的两勺糖一定要分开放,这样比较省力。


因电饭煲的容量及功率大小不同,此时长只作为参考,如果做出来觉得表面还不太熟,可以换个容器进微波炉再加热个一两分钟。


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