前几天，我从老家带回了一个大南瓜，吃过几餐，现在仅余一小块。为避免浪费，我决定制作一道美味的南瓜千层饼来满足我的味蕾。
这道美食不仅美味，而且营养丰富，可以让你享受到南瓜的清香和丰富的口感。制作时，我们只需要将蒸熟的南瓜泥与面粉混合，然后进行无水无糖的蒸煮工艺，最后再进行煎制，就能呈现出层次分明、松软香甜、营养健康的美食。
南瓜是一种营养丰富的食材，它具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效。长期食用南瓜，对视力和骨骼的发育也有一定的益处。而类胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对人体的视觉、促进骨骼发育起着重要的作用。
现在，我想分享给大家南瓜千层饼的制作方法，不用一滴水，没放一点糖，外焦里嫩，香甜柔软，好吃还不上火，一层一层的。
如果你对此感兴趣，不妨尝试一下。简单易做的步骤，收藏起来并尝试制作吧！
制作步骤：
首先，南瓜去皮切片，放入蒸屉中蒸熟。蒸好的南瓜放入碗中。
接着，在碗中打入两个鸡蛋，并将其按压成泥状。待南瓜泥冷却后，加入3克发面旺和400克普通面粉，少量多次地加入，并搅拌均匀至无干面粉（1）。
然后，将面团移至揉面垫上，揉成光滑面团（面光、盆光、手光）。揉面时，要用手掌底部用力，这样手才不会累哦！最近大家都说我瘦了，也许跟这个有关系呢。
我这里没发面（2），而是直接擀成长方形面片。随后涂抹上油酥，油酥是千层饼层次丰富的关键（3）。
接着，用切面刀在面片上下切三刀，尽量对齐上下两条线，以便后续对折。注意中间不要切断。
然后从左侧开始，将上面的小片向下折，下面的小片向上折。再折向右侧，重复以上步骤（可参考视频）。如此反复折叠，最终形成一个厚厚的正方形的饼胚。
饼胚四边收口处捏严实后，再轻轻擀平。表面刷水后撒上熟黑芝麻，用擀面杖轻轻压实，防止芝麻脱落。
最后将千层饼放入温水锅中，醒发半小时后，水开计时蒸15分钟，再焖5分钟打开。蒸好的千层饼呈现出鼓起的外观，此时可以取出切块食用。
不过我还喜欢再加一个小步骤。可以在出锅后将千层饼放入刷油预热好的电饼铛中，煎至两面金黄。这样处理后，有芝麻的这面焦香口感会更加突出，而千层饼表面则不会过于湿润，反而是外焦里嫩的，特别香！
所以蒸完南瓜千层饼以后，还是建议煎一下的，小火煎即可。
小贴士：
1、这里需要注意一下，因为面粉的吸水率不同，南瓜所含的水分也不尽相同，如果面团过粘或过干，可以适当添加面粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔软不粘手。
2、这里我是做一次醒发，不需要发面，如果在家里有时间的话可以做二次醒发。
3、可以根据个人口味调制油酥，我这里使用的是面粉+胡椒粉+热油调成。如果使用凉油也是可以的，但热油会更香一些。如果有猪油的话，效果更佳。
视频教程：
一道可以当作早、中、晚餐的南瓜千层饼就制作完成了。金黄色的千层饼看起来就已经非常有食欲了，切开看一下，里面的层次分明，馅料丰富，外面经过煎制以后，变得焦香酥脆。
大家在制作的时候也可以把南瓜换成红薯、紫薯等其它蔬菜，赶紧试试吧！
