丝瓜最好吃的方式

图片发自简书App

这种丝瓜和家乡的丝瓜有所不同,又叫八棱瓜,广东最为多见,吃时将凸起的棱削去。炒花蛤、煮肉片汤取其清甜。清炒亦可,但总有些单调。而这款清蒸蒜蓉丝瓜,既有浓郁微辣的蒜香,又有丝瓜的鲜嫩多汁,一口一个,不亦快哉。其做法之简单快捷,是素菜中的首选。

购买时务必择其鲜嫩者。颜色深绿、肌肤润泽,握在手里有些咬手,轻轻晃动,感觉得到它颤抖的弹性,这便是一根娇嫩欲滴的丝瓜,请收入囊中。

丝瓜处理之前,先准备好蒜蓉。蒜瓣泡在水中,稍候片刻将其剥去蒜衣。这是快速剥蒜的小决窍,泡过水的蒜瓣非常容易剥净。一根丝瓜大概需要一头蒜。蒜瓣剁成蓉,盛在小碗里,十分钟的氧化使它形成抗癌的大蒜素,原本辛辣刺激的气味变得圆通醇厚,这时拌上生花生油、少量糖、一勺盐。

在等待蒜蓉氧化的十分钟内,足够从容地洗净一条丝瓜,刮去棱角,去除头尾,切成均匀的段,在碟子里摆出美好的形状。开火烧水的当儿,用小匙将蒜蓉舀在丝瓜段上。屏息静气,专注于每一匙的多少,不慌不忙,从容自如,手不抖,每一段丝瓜都铺到恰到好处的蒜蓉。而盛蒜蓉的小碗空空,最后一粒蒜蓉亦被刮尽。——这真是美妙的时光,醒悟过来时,锅里的水刚刚沸腾。

大火蒸四分钟即可。时间一到,立即关火,揭盖,起锅。白汽散尽,一碟乡间绿意尽现眼前。忍不住先试一箸,又烫又香又清甜,这是丝瓜最好吃的一种方式。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 199,902评论 5 468
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 84,037评论 2 377
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 146,978评论 0 332
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 53,867评论 1 272
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 62,763评论 5 360
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,104评论 1 277
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,565评论 3 390
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,236评论 0 254
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,379评论 1 294
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,313评论 2 317
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,363评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,034评论 3 315
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,637评论 3 303
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,719评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 30,952评论 1 255
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,371评论 2 346
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 41,948评论 2 341

推荐阅读更多精彩内容

  • 丝瓜是夏天的当季蔬菜,家家桌上都有一盘清香开胃的丝瓜菜品,为啥丝瓜如此受欢迎呢?首先,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水...
    马小野阅读 956评论 0 8
  • 北方开始供暖了 让我在寒风中不再瑟瑟发抖 其实南方人比北方人耐冻的 可大多数南方人都不知道 因为南方很少有集体供暖...
    姑凉别哭丶阅读 207评论 0 0
  • 姓名:谢艾芳 学号:16040410073 Swift基础知识4(接上一篇) 转自http://www.jians...
    天使和双彩虹2阅读 313评论 0 0
  • 大自然在逆境下锻造出了人类,我们也能在逆境下锻造我们自己. 在恐龙时代,大自然进化出了哺乳动物与恐龙。而恐龙成了大...
    老祝读书阅读 365评论 0 0