丝瓜是夏天的当季蔬菜，家家桌上都有一盘清香开胃的丝瓜菜品，为啥丝瓜如此受欢迎呢？首先，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病。其次，丝瓜价格便宜，可做汤，清炒，做配菜……丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。

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我把经常做的丝瓜烹饪方法整理了一下

金银蒜蒸丝瓜

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材料：丝瓜，大蒜，枸杞

做法：

1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切成长条。

2、锅里导入适量油烧热，将一半蒜粒炸至金黄捞出；凉后与和另一半未炸的蒜粒加盐拌匀。

3、将拌好的蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸5—7分钟。

5、取出后淋熟香油即可。

注意：

丝瓜切块后，可泡在淡盐水中防止发黑。

丝瓜熟后带甜，不需要太多盐。

剁椒丝瓜

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本人爱吃辣，爱好辣口的可以尝试一下。

材料：丝瓜，剁椒，蒜

做法：

1、丝瓜去皮洗净。

2、丝瓜对半切开，再切成刀块。

3、蒜拍碎，准备一匙剁椒。

4、锅中倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

虾干白玉菇烩丝瓜

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材料：丝瓜，白玉菇，虾干

做法：

1、虾干用清水浸泡洗净。

2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制。

3、炒锅爆香葱姜蒜，倒入虾干翻炒，淋入料酒出香。

4、倒入白玉菇翻炒，加入盐和糖。

5、再放入丝瓜翻炒，加一点冷水烧片刻。

6、丝瓜变软加鸡精，淋水淀粉，再淋入香油翻炒均匀关火。

老油条炒丝瓜

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材料：丝瓜，油条，蒜

做法：

1、丝瓜去皮洗净后切菱形片。

2、油条切大段。

3、油热后，放入姜丝大蒜爆香。

4、倒入油条段，丝瓜块稍翻炒，沿锅边倒入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。

5、撒入精盐，鸡精，翻炒均匀即可。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

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材料：丝瓜，基围虾，剁椒

做法：

1、丝瓜切成小段，用刀挖掉一部分瓤，做成盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾壳保留尾部末端那一小节，将背部剪开一个洞，虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球，塞在挖好的丝瓜盅里。

3、剁椒里加入蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，倒入一点食用油拌匀。

4、蒸锅里水开后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

酿丝瓜

材料：丝瓜，猪肉馅，葱，姜

做法：

1、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥，装入碗中，放入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀。

2、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打，搅拌均匀备用。

3、丝瓜洗净去外皮，对切，撒上少许盐，抹匀。

4、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉，抹匀。

5、将腌好的猪肉馅放在丝瓜上，用手抹成半圆形。

6、烤箱预热，220度，放入烤15分钟。大蒜切末，洒在出炉的丝瓜上即可。

丝瓜油面筋

材料：丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

丝瓜炒毛豆

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材料：丝瓜，毛豆，红辣椒，姜，蒜

做法：

1、毛豆去壳洗净备用，丝瓜去皮洗净切块备用。

2、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。

3、锅热注油倒入姜蒜末爆香，倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

4、倒入丝瓜翻炒片刻,淋少许水继续翻炒。

5、等水分变干，丝瓜变软时加入红辣椒翻炒。

6、加入大半勺盐，加入蔬之鲜调味炒匀即可。

丝瓜鸡蛋汤

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材料：丝瓜，鸡蛋

做法：

1、丝瓜去皮切块，锅中倒入适量清水。

2、丝瓜倒入锅中，盖上锅盖后烧开。

3、烧开后倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加入适量盐，鸡精即可。

香菇烧丝瓜

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材料：香菇，丝瓜，姜，蒜

做法：

1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。

2、泡发的香菇切块备用，姜蒜切粒备用。

3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条。

4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜炒香后放入香菇翻炒，倒入泡香菇的水煮沸。

5、放入丝瓜，盖上盖子焖熟。

6、放入适量盐调好味，出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。

酿煎丝瓜盒

材料：丝瓜，鸡肉泥，鸡蛋，淀粉，姜，蒜，料酒

做法：

1、将鸡肉泥放入容器内，加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀；

2、将丝瓜去皮斜刀切夹刀片；

3、将拌好鸡肉泥填入丝瓜里，不要太多；

4、将夹好肉的丝瓜盒，沾上淀粉再裹一层鸡蛋液，平底锅倒入玉米胚芽油，油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色；

5、炒锅内倒入玉米胚芽油，油温五成热放入蒜瓣炒香；

6、再倒入高汤（没有的可以放热水），放少许生抽调色，将煎好的丝瓜盒码入锅内，炖煮1分钟，取出入盘；

7、锅内留少许汤汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在盘中的丝瓜盒上即可。

丝瓜炒木耳

材料：丝瓜，木耳，小米椒，葱，蒜

做法：

1、木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。

2、锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。

4、可以加少许清水。调入盐和鸡精。

5、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

丝瓜鲫鱼汤

材料：丝瓜，鲫鱼，葱，姜，蒜

做法：

1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。

2、姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

3、锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。

4、翻面煎另一面。

5、放入姜蒜煸香。

6、加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

7、煮开，然后小火煮30分钟。

8、鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

9、加入丝瓜煮熟。

10、出锅撒上葱花即可。