簕菜是恩平野菜中一种，浑身是刺，让人边吃边害怕舌头被扎到。簕菜的味道带苦，这种苦味，是一种单纯的苦味，第一次吃的时候，一口下去，苦味满口，让人难以下咽，但奇妙的是会回甘。
本地人直接认为簕菜的口感不是苦，是甘。簕菜可以用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。
鲫鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。
恩平烧饼则是出名的小吃，外皮松脆，口感软韧，口味多样，就连蔡澜都大加赞扬。
但烧饼加上簕菜的味道，真是不可言喻。第一口咬下去，虽然没有传统烧饼的油腻，但是苦呀，就算馅里加上新会陈皮，再加上糖，但也没办法把苦味压住。
吃了一口后，整个嘴都是苦味，就连用舌头舔一下嘴唇也是苦的，真是让人难受，以致于吃了整个盐焗鸡腿才把苦味压下去。
直到现在还不是很懂得欣赏这个簕菜烧饼，觉得还是簕菜汤合适我多一点。
