名称：椒颜酸菜小鱼
“【推荐】口水鸡，鲜香辣爽，凉凉的味道也很足，酱汁调的味道很棒，鸡肉也嫩，一点不会塞牙，鸡皮也很爽脆～
招牌酸菜鱼比较好吃，因为鱼片应该是提前腌制过的，有咸味，跟汤的酸味比较配，还挺下饭的～
番茄味的很多人说好吃，就点了，汤底味道还算比较足，稍稍偏甜，但是跟鱼片本身的底味显得有些格格不入，明显吃出两者味道不一样，所以本人并不太推荐。因为以前一直是想吃酸菜鱼就自己做，所以一直以为自家的酸菜鱼是最好吃的，这次也算是第一次到外面吃酸菜鱼了。
因为不太能吃辣所以自己点了普通的酸菜鱼，闺蜜点了辣版的。不过啊，这个普通版的也真是辣到我掉眼泪，还好一上来马上就把飘着的辣椒啊山椒啊都挑出去了。可能本身不能太理解辣的美味，所以并没觉得太好吃，也许爱吃辣的盆友们更适合这家店吧，他家还有冒菜和各种小吃也看不少人点。总的来说鱼的量还是很足的，加料(娃娃菜粉丝蘑菇之类的)也不贵的。
工作日中午去也要排队，门口的电视上还放着美食节目来取材的录像，确实是人气啊今天和前辈约了顿中餐，因为工作原因，不能在外逗留太久，所以选择了这家简餐。我们到的比较早，在柜台点好菜，就找了靠边的两人位坐下了…
它家风格，我很喜欢
【椒颜酸菜小鱼】
两种鱼，首先味道而言，我更喜欢酸菜小鱼，鱼质鲜美，鱼刺少；而番茄小鱼，细嫩柔滑，无刺。如果你喜欢这两种味道，不如在拿两个干净的碗，去品品这两款鱼的汤汁…我想你会跟我一样，爱上它家的～闺蜜大力推荐的小店，跋山涉水从东到西赶过去，就为了这一口鱼。据说中午过了11:40-13:15都是一座难求的。
#金汤酸菜小鱼#试过各种的闺蜜说这个最好吃，于是直接点了金汤的，金汤的大概是贵四块钱的样子吧，选了金汤黑鱼。配菜也可以按照自己的喜好自己加。鱼肉鲜嫩，汤底使用海南小黄椒还是叫灯笼椒的调制的，酸辣程度都刚刚好。再单点一碗米饭，把汤汁跑进去，简直是米饭杀手。
鱼好吃，汤好喝，里面的酸菜也好吃。一人一大份可以吃的很撑，两人一起吃绝对是价廉物美！
友情提示：周一去过一次，周五去过一次，周五的汤底恰到好处的酸辣，周一淡的吃不下去，不知道是不是老汤熬制，每周一都换新的，也给老板提了意见了。希望大家去能吃到恰到好处的汤底！中午不到12点就要开始等位了，地方不算大，但也摆了十五六桌，四种口味，招牌，金汤，麻香，番茄，不过我没吃过麻香不过多评，如果论下饭个人觉得招牌的好些，偏酸，还有点辣，金汤可以拌饭吃，番茄的感觉淀粉放多了粘稠一般，鱼只吃过巴莎的，无刺。来晚会等位。在悠唐地下一层，往里走，宇宙卷饼边上，不是特别显眼。
要了一斤的鱼，鱼肉挺嫩的，量还可以，味道也还行，辣的不够辣，里面还有酸菜，还可以。加了点菜，就跟涮菜似的，还可以。
悠唐楼下，位置不是特别好找，在拐弯处，主推小锅酸汤鱼和冒菜，因为爱吃冒菜所以忽略了酸汤鱼，点了鲜肉冒菜和冒血旺，口水鸡
口水鸡13，碗小的像家里盛米饭的碗，量可想而知，当然13本身也不贵，只是觉得有点鸡肋
#口水鸡#去骨口水鸡，吃起来很方便，辣味不够重，没有惊艳的感觉，胜在价格便宜
#酸椒鱼#鱼肉很少，可以加配菜，汤汁又酸又辣，喝几口很下饭，鱼里配菜豆芽和金针菇最好吃～金针菇要单点”
精准营销
1、酸菜鱼变成小份卖，一斤鱼就可以出两份半的酸菜鱼，人均平30元钱。
2、不依赖大厨，前厅只有4名员工，后厨只有6名员工，只有75平米的经营面积
极致主义
1、酸菜水泡处理12个小时，然后挤干，排除异味，再经过炒制蒸制
2、主食上选择油条
数据思维
1、酸菜、调料包的处理交给了第三方。
2、员工只需要做（1）舀高汤（2）放底料放醋（3）放花椒、麻椒出锅
3、专门有员工杀鱼、腌鱼，每天准备200份黑鱼和巴沙鱼，把所有称重过的食材混合，用的时候一起倒入锅里
4、11点结束餐前准备工作，主管发照片，做日报，并进入迎客模式
5、收银台和出餐口是在一个水平线上
6、凉菜的出餐口在收银台
