蒜苔炒鸡胗。鸡胗洗净去掉外面的杂皮，放到开水里焯一下。建议大家先焯一下水，有助于去掉腥味。蒜苔摘掉老茎部分，切成长段，可以切成短一些的。我这边比较长了！焯好水的鸡胗切成薄片，加盐生抽抓匀。炒之前先腌制一会儿，因为鸡胗本身不太好入味，先处理一下，方便炒制。锅里放少许油，倒入腌制好的鸡胗。慢慢炒至鸡胗出香味，呈卷曲的状态加适量糖提鲜，再来来回回翻炒几下。鸡胗差制变色之后，倒入蒜苔。换大火快炒，蒜苔炒制的时候一定要大火快炒，这样方便让它香味出来。不建议蒜苔焯水，直接大火炒制很容易炒熟透的。蒜苔炒出香味之后，加适量开水，小火慢慢收汁。不需要放太多水，水太多会影响蒜苔的口感。加一点儿，让鸡胗同蒜苔更好的融合入味就行了。出锅装盘不需要再加盐了。不怕辣的可以加一些红尖椒之类的。
肉片炒莴笋。肉切片之后，直接放不粘锅里，加少许油炒到变色，莴笋切成薄片，直接倒进锅里翻炒几个来回，个人喜欢吃比较软一些的。差不多的时候，加生抽上色，如果不喜欢颜色太重的话，建议不放也是可以的。出锅前可以加一些青椒和大蒜，加盐提味，就可以装盘出锅了。早春吃的6道菜，鲜香营养又开胃，常吃增强免疫力！
韭菜鸡蛋饼。韭菜清净干净之后，切碎，然后里面加盐拌匀之后放一会，加盐是为了逼出韭菜里面的水分，然后把鸡蛋打散搅匀之后倒进韭菜里面。不粘锅烧热之后，加油，把锅晃动一下，让油均匀一下。最好是热锅凉油，然后反韭菜鸡蛋液倒进去。倒进去之后，小火，慢慢的再次晃动锅，一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。 两面都煎好之后，直接整个的盛起来放到菜板之上，切成块状。即可食用。
芹菜炒火腿肠。芹菜切成丝，火腿肠切片。起油锅，把芹菜倒进去翻炒，再倒入火腿肠。两种食材翻炒一会，加一点儿生抽，就可以出锅了。不需要加盐的，因为火腿肠本身是有咸味的，芹菜也不需要太咸，这样的搭配正好，清淡爽口！
清炒小白菜。小白菜用盐水泡一会再冲几遍。锅里放油烧热，倒入沥干的小白菜，快炒至变软，想要炒出来的小白菜碧绿诱人，大火加适量开水，全程不加盖锅盖就可以了。我一般会加糖提鲜，出锅前再加一点儿猪油提香，最后加盐提味出锅装盘食用。
炒茄子。茄子洗净切成丝，稍微粗一些，炒的时候缩水的。放一个大盆里面，用淡盐水泡一会，这样烧制的时候不易吸油。洗的时候记得用手捏一下去掉里面的水分，起油锅，放生姜大蒜烧香倒入茄丝，炒至变软，加一点儿蚕豆酱炒香，放入青椒丝炒一会儿出锅即可。特殊时期宅家，素菜更受欢迎，营养不比大鱼大肉差！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
