冬令进补，有人吃膏滋药，有人吃保健品，我身边的朋友都在想方设法滋补身体，哪怕食补也行。比如，前一阶段，大家都在做阿胶糕，这几天，姐妹们请我做芝麻片。
中午，我应邀赶去姐妹家，还没跨进门，就听到“大师傅来了！”的声音，原来，我在她们的眼里，竟然是大师傅了！想想也好笑。
食材都准备好了。芝麻和核桃仁炒熟后凉透，大半瓶饴糖，两袋白砂糖，植物油若干。
熬煎芝麻片，或者说芝麻糖，最重要的一环是熬糖浆。糖浆太稀薄了，粘不住食材，容易碎裂；太稠厚了，不易搅拌均匀，还会粘牙。所以一定要掌握“度”。这个度，还不好说得清清楚楚明明白白，主要靠经验。实践出真知，做得多了，吸取教训，定会越做越好。
好吧，大师傅上场了。锅里放一小碗水，加少许植物油，加饴糖二两左右，再加三两白糖，开始熬糖浆。
随着不断的烧煮搅拌，锅里的水份在蒸发，糖浆越来越稠，颜色越来越深。特别是糖浆表面的气泡从小变大。提起铲子，上面的糖浆不是流下来，而是缓缓地挂下来，糖浆熬得差不多了。
这是事先炒熟的食材。一般人做芝麻片，主要食材是黑芝麻，也有放些花生米。这天，姐妹准备的食材比较考究，芝麻有黑白两色，外加核桃仁。
我让她们把核桃仁掰碎，尽量留出空间，多与糖浆混合，增加粘性，减少碎屑。
把适量的食材倒入糖浆里，趁热拌匀。注意，一定要适量。锅里的糖浆就这么多，假如食材放多了，粘不住，就会松散，出现大量的碎屑；假如放少了，太粘，容易沾牙，影响口感。所以，这一关也是经验。
拌匀后，趁热倒入表面抹过食物油的盘子，用力压结实。注意，必须是趁热，否则冷却成固体，难以操作。
压结实后，稍等一会儿，然后倒出盘中的半成品。此时的芝麻糕（还没切片）有些温软，既不粘，又不硬，赶紧操刀切片。
这就是成品的核桃芝麻片，全部冷却后，再包装入袋，扎紧。贮存条件，低于15度的凉爽地方。相反，温度高，糖浆融化，芝麻片就会软烂变形。
核桃芝麻片，松脆，香甜，口味佳，而且有营养，具有一定的滋补作用。
姐妹显摆，发图朋友圈，引来无数赞美。问谁做的，回说大师傅。
哈，那个被称作大师傅的人，表面谦虚，心里已经乐开花！
