民以食为天。任人们把满汉全席、山珍海味吃个精光，也抵不过那个热腾腾弥漫着属于它独特的味道。深夜一碗滚烫的粥是否慰藉了你离家在外的那颗游子心，早晨的一碗粥可能是包含着家人的关爱。粥，古时称糜。最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千多年前为食用，2500年前始为药用。中古时期将药用、食用二者合一。南宋著名诗人陆游极力推崇食粥养生，并为此专门做了一首《食粥诗》。现代研究表明，喝粥可以帮助减少膳食能量，有利于控制体重帮助减肥。100克大米饭所含能量超过100千卡，而100克稠粥的能量只有30千卡左右。
在粥这个大家族里面最具有发言权的当属白粥。晶莹剔透的大米在水中淘洗，一双巧手把它们放入锅中。砂锅和粥就是天生绝配。用文火慢熬，熬出来的米花散发出阵阵粥香。舀上一碗装在白净的瓷碗，再拿上一块腐乳放在瓷盘上，这最简单也是最美味的组合构成了多少人的童年回忆。爽脆的榨菜和蛋在煎锅里的融合—榨菜煎蛋，儿时早餐的标配。
到了广东，粥的新成员有增添了许多。新鲜的芹菜买来摘去叶子切碎一旁备用，用红葱头切碎放入油锅中加入鱼露炸至金黄，一碗上好的葱油就此出锅。泡发好的香菇用炸完葱油的锅炒过放在一旁备用。这时候主角猪肝登场，猪肝要以刚宰杀完的猪身上现取下来的最好。冲洗干净切成片，煮上白粥待到粥滚开时放入香菇煮出香味，控制好时间放入猪肝，煮的时间过长猪肝太老，煮的时间太短猪肝不熟，所以只有有经验的人才会晓得何时放猪肝，粥出锅最快的速度淋上早已备好的葱油，放入芹菜。一碗香喷喷的猪肝粥就此完成，配上酥脆的油条亦是绝佳。
潮州的蚝仔粥也是代表性十足，这里的粥用泡粥的方法来演绎。煮好的白米饭放在锅中保温备用，待食客上门现点现煮。这里的蚝仔应是指珠蛎，珠蛎个小无腥味拿来煮粥入汤最好不过。客人上门点粥，老板就从锅中舀出米饭放入砂锅中加入高汤一起煮，煮成粥状时先下瘦肉再下蚝仔，待蚝仔鼓起来时收火放葱油和芹菜。 一般潮州人都会把蚝仔煎和蚝仔粥当作夜宵首选。若你到潮州去一定要吃一碗正宗的蚝仔粥配上刚出锅的蚝煎。
福建也是粥的发祥地，猫仔粥是一种常见于闽南街头的小吃。猫仔粥并非是用猫肉来煮，而是动物内脏和海鲜等做成。把大米用水煮开，上锅蒸熟。鸭胗切十字花刀，鱼片，猪肝，鲜虾仁准备好。锅里水烧开，把米饭倒下去，再加入备好的材料。待所有东西滚熟即可出锅，再加入香菜、芹菜、葱油和胡椒粉。随着时代的变化猫仔粥的配料丰富多变，可加入花蛤、海蛎、猪腰、蛏子、猪心等等。若是老饕，就会在粥端上来时拿个小碟倒点酱油，粥做粥吃里面的配料拿来当菜沾点酱油，海鲜的甜，猪肝的鲜都在这一小碟酱油中展现出来。
到了北方，粥的材料不再局限于用大米来做，北方多喝五谷杂粮粥。平常人家最经常喝的就是那一粒粒黄色的小米熬成的小米粥。最具有北方代表性的粥就是腊八粥，不同地区的做法各有不同。但基本都用大米、小米、红豆、绿豆、薏米、莲子、核桃、栗子、红枣、桂圆等熬成。豆子提前泡发，难熟的提前下锅煮，其余的等煮的差不多时候就可下锅一起煮。再腊八这天加上腊八蒜一起食用最合适不过，养胃又暖身。
粥煮法多变简单，只需一口锅一个炉即可做出这让人念念不忘的美食。
