吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~
在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软，热吃都可以哦
用料
鸡蛋（带壳60g）5个
色拉油50克
牛奶60克
低筋面粉70克
盐2克
细砂糖50克
肉松适量
小葱适量
沙拉酱适量
咸口味~香葱肉松卷的做法
准备好材料，分别称量好
小香葱取葱绿部分，切葱花
牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀备用
搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热
蛋白放入玻璃碗中，用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发
打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖，继续高速打发
打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖，低档打发至湿性发泡
打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽
1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀
倒回蛋白霜的玻璃碗中，继续切拌、翻拌均匀
搅拌好的面糊是浓稠，有光泽
1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中
用刮刀刮平，不能把面糊中的气泡戳破，动作要轻柔
刮完
在表面撒适量葱花
撒适量的肉松
在操作台上震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右直至表面金黄
18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作台上震2下去除热气，拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热
取出晾凉好的蛋糕，翻面放在准备好的油纸上，小心撕开油纸
用锯齿刀在收口处斜切
抹上沙拉酱
撒上肉松
利用擀面杖卷起，收口拉紧即可
卷好啦~
稍微装饰下
组织细腻
没装饰的样子~
小贴士
1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起，沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。
