肉松蛋糕卷是一道西点，制作过程并不复杂，口感鲜美香甜。采取戚风蛋糕做法，加了肉松和沙拉酱，比起奶油蛋糕卷，味道更可口。
传统的蛋糕卷加奶油，虽然好看，但奶油实在是腻人，把奶油换成肉松，咸甜搭配，尤其是加了香葱后，浓郁的葱香非常迷人，肉松是很多小盆友爱吃的，加上沙拉酱，不爱吃蛋糕卷的人也忍不住吃两口。这款蛋糕卷主要是以蛋糕为主，肉松和香葱是点缀，吃起来无负担，既保持蛋糕卷原味，又兼具寿司的特点，有种美食混搭风的感觉。
食材：低粉90克，植物油45克，牛奶45克，鸡蛋4个，朗姆酒10ml，细砂糖（蛋黄）25克，细砂糖（蛋白）50克。
辅材：沙拉酱适量，香葱适量，黑芝麻适量，肉松适量。
蛋黄蛋白分别装在无水无油大碗里。
蛋黄加一克盐，用蛋轴搅打，加牛奶，植物油，朗姆酒。
继续搅打。
筛入低粉。
用Z字手法拌匀，形成光滑的蛋黄糊。备用。
细砂糖分三次放，用电动打蛋器打发蛋白，打到弯钩形状。
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，从底部向上搅拌。
剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊，用翻拌和切拌手法拌匀，切忌画圆圈拌匀。
烤盘铺上一层油纸，黑芝麻和香葱撒在烤盘上，开启烤箱预热工作。
把面糊全部倒入烤盘，用刮刀抹平表面后震动几下。
烤箱温度上下180°，全程15分钟。出炉后撕开油纸，放在网架上自然变凉。
蛋糕凉凉后，有香葱的朝下放在油纸上，加沙拉酱，撒肉松。
擀面杖助力，从后面轻轻卷起，为了定型好看，我在首尾两端用橡皮筋箍紧，防止蛋糕卷散开。
在冰箱里冷藏30分钟，用锯齿刀轻轻切。
注意事项：打发蛋白时，切忌打到硬性状态，蛋糕卷蛋白打发湿性状态即可。蛋糕在烘烤过程中会出现体积膨胀，这是正常现状，出炉后自然回落。蛋糕凉凉要和手温差不多，完全冷却卷起来容易裂口。肉松根据个人口味撒，喜欢吃肉松可以多放。蛋糕卷起前，把擀面杖放在油纸后面，轻轻压平，就像做寿司一样，卷一下捏一下，要趁着蛋糕完全冷却之前做完。做出的蛋糕卷很漂亮。
香葱肉松蛋糕卷，非常适合当早餐，营养丰富，可以任意打包带走，不像奶油蛋糕卷，要低温冷藏，也不方便打包。更重要的是，室温下保质期48小时，做好带给父母，朋友品尝，分享美食带来的喜悦！！
