想到四川自贡，你是不是就想到了香喷喷的冷吃兔了呢？今天，我就教教大家。
准备食材:
兔肉 (1只)
干辣椒 (1袋)
豆油 20克
陈皮 5克
冰糖（白糖） 10克
辣椒酱 30克
醋汁 10克
姜蒜 30克
花椒 10克
食盐 5克
味精 2克
八角 2克
丁香 1克
沙姜 1克
料酒 10克
方法:
1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁(不要太小，不然炒的时候就看不见了)，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
温馨提示:使用刀具要小心。
2、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
温馨提示:炒菜时小心一点。
3、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱。
温馨提示:小心被油溅到。
4、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
完美出炉!
所谓冷吃兔，就是冷着吃也很好吃哦！爱吃橘子的朋友们，也可以加点橘子皮哦！
