第一步,将选好的砖茶放入专门熬茶的锅中,加入适量的水。开锅后调成低火打开锅盖沸腾三五分钟,跑一跑茶碱味,这就相当于老乡的扬茶了。然后盖上锅盖熬二十分钟。这样压制好的茶叶,依据我的经验和我家人的口味,四小块正好。
第二步,将熬好的茶汁用漏勺澄至一个盆里,再将盆里的茶汁倒进另一个锅里,这样可以过滤掉细屑的茶沫。澄出的茶叶就可以倒掉了。
第三步,在茶汁熬制的二十分钟里拿出另一个茶锅做这些工作。把过滤好的茶汁锅放在炉上,调成最高温度加辅料。
1,舀出一勺小米用清水淘净。这是为了增加茶的粘稠度,米烂了后能当粥吃,也会增加茶香。
2,放一点黄油,增加香味。还可以防止奶茶变质。
3,一袋牛奶,这是不可少的。也可以放两袋,依口味而定。
4,少许奶粉,可放可不放。如果放,建议不要放甜味的。
5,一勺奶嚼口,增加奶茶的味道。可以让奶茶更加馥郁芳香。
6,盐水许。依个人口味而定。我的经验是一定要先少放,有人觉得淡再加,或加至个人碗中。如果放多了再加水会影响茶的浓度,茶淡不如水哦。
第四步,加温烧开,调至最小火定时十五分钟,这是为了让小米烂一烂。调至最小火的原因是可以盖上锅盖,焖一焖,小米烂得快。
等电磁炉一自动停止工作,喷喷香的奶茶就可以喝了。
哦,对了,依据个人喜好,你还可以加点炒米,加点碎奶豆腐,还可以加点奶皮子。但是黄油,嚼口和奶皮子都含油,多了会很油腻。