巴楚蘑菇

有人戏称:一滴雨从云层里掉下来,还没来得及亲吻一下戈壁滩就蒸发了。当然,北疆不是这样的,这说得肯定是南疆。

巴楚蘑菇也知道这个道理,所以每次洪水退后,它就拼命地吮吸泥土中的水分,使劲地长啊长啊,十天半月就出落得相当有型啦。

有一天,它们听到了摩托车的引擎声自远而近,就知道采蘑菇的人赶来了!

采蘑菇的人在胡杨树下找到了它们,一个,两个,三个……,无论大小统统扔进蛇皮袋里,然后赶往下一片林子捡拾。

巴楚蘑菇是不容易保鲜的,采回去它们被马上摊开晒干,所以我们在餐馆里吃到的都是干货,极少有鲜货。我至今也没有吃到过鲜的巴楚蘑菇。

天下所有的蘑菇,外表华丽者都非善类,但像巴楚蘑菇那样丑陋的还真不多见。

具体是开裂的木耳状伞冠呈深灰褐色,也不宽大,且早已挤作皱巴巴的一团,菌杆呈浅灰色,短不及一寸,它是个不招人待见的矮锉子,还因为在沙地里长成,根部带了不少泥沙,晒干后硬如石子。

所以吃的时候,就很考验厨师的耐心。做菜前须浸泡半小时,然后将沙子较多的根部剪掉,再用水冲洗。

如果图省事的话,就加点适量面粉和盐,胡乱抓几下,也可以帮助去沙。之后还要再泡一会,直到剩余的沙子都沉在水底,捞起后再用缓和的流水冲洗一遍。

早听人说:珍贵的食材就像大小姐,梳妆打扮的时间要长一些。有时候想想巴楚蘑菇是大小姐吗?不过它的味道真是鲜美啊!

巴楚蘑菇最经典的吃法是炒辣椒,再放几片蒜,火要旺,油略多些无妨,炒熟后它有自来芡,速速地收了汁,装盘的时候香气就跑到厨房外面。客人闻到香味后就说:我们也要来一盘蘑菇!

巴楚蘑菇还能够炖鸡汤、炖鸽子汤、炖鱼汤、炒牛肉,与富含蛋白质与脂肪的食材结对子,似乎更能体现它的价值,芳香馥郁,鲜美无比。

也许是干货水发的缘故吧,巴楚蘑菇的肉质比较单薄,却有一种丝绸般的滑润口感,且有嚼劲,嚼咀时还有一种特殊的清香回绕在舌尖。

巴楚蘑菇在巴楚县城的大巴扎里有卖,小的比蚕豆还小,每公斤卖到五六百元,大的有鸽蛋那么大,要卖到一千多元。

当我们嚷嚷着巴楚蘑菇贵的时候,少数民族老板就说:巴楚蘑菇是天下最最珍贵野生蘑菇,是上天给巴楚的圣物,每年采集量只有10吨左右,卖得太便宜就对不起老天爷啦!

巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候,经大自然融合后生长出来的一种珍稀食用菌,它的学名叫“皱柄羊肚菌”,又叫“巴楚木耳蘑菇”。

巴楚蘑菇,以一个地方来命名实在是它无上的荣光啊!

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 201,312评论 5 473
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 84,578评论 2 377
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 148,337评论 0 333
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,134评论 1 272
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,161评论 5 363
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,303评论 1 280
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,761评论 3 393
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,421评论 0 256
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,609评论 1 295
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,450评论 2 317
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,504评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,194评论 3 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,760评论 3 303
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,836评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,066评论 1 257
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,612评论 2 348
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,178评论 2 341

推荐阅读更多精彩内容