提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
时下流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。其特点是：烤鱼鲜嫩可口，营养健康，天然野生食品、其香味绵长独到，百米之外，香气袭人，闻香之人，无不争先前来，无论吃与不吃，皆不愿离去。吃过离去的，恋恋不舍，频频回首，不吃的，只能咂舌忍耐，脚步难移，赶也赶不走。
第一次爱上这川式烤鱼，是在多年以前，偶然一次机会品尝到的。当时湖城有这种烤鱼的店不多，是在城南的一个小巷子里，活杀大花鲢，论斤卖。把鱼处理干净后，先下锅油炸，炸至外皮酥软，然后码在一个大平底锅内，放上香菜、螺蛳、香菇、杂鱼等佐菜，再倒上各种酱料，开火炖煮，煮至香味扑鼻，酱料入味就可以动口开吃。那鱼肉，真叫一个鲜嫩，连里面的螺蛳杂鱼，都特别的好吃，再炒上两个素菜，够一家三口吃了，而且价格亲民，每次一大条鱼，只需一百块左右就够了。
后来，那小巷被政府纳入拆迁规划中，不知什么时候，那个烤鱼店早已人去楼空，是店家关门歇业另谋生意去了还是辗转搬迁到另一地重操就业，不得而知，可是那烤鱼的香味，却在我脑海里挥散不去。
这些年来，湖城已经陆陆续续开了不少烤鱼店，“渔沪”、“诸葛烤鱼”、“痴鱼烤鱼”、“炉鱼”等等，如雨后春笋般，层出不穷。对于我这个爱吃鱼的人来说，几乎都已经光顾过了，对比之下，还是觉得那个小巷里的烤鱼最好吃最正宗也最实惠。现在每次吃烤鱼，我们经常会回味曾经在那小巷子里的烤鱼味儿，那款款而起的鱼香，妙不可言、如此诱人，已然成为了记忆中舌尖上的念想。
