篇首图几只鸥、鹭类的游禽、涉禽在丹东的鸭绿江畔嬉戏、休憩

丹东的朋友们一定在窃笑，几只鸥、鹭就让荟聚网的田野调查人员欣喜，真是没见过世面。要知道丹东、东港的沿海滩涂可是全球三大候鸟观赏地——另两处分别在澳大利亚、新西兰海岸，和美国阿拉斯加、加拿大北冰洋海岸。每年五月份，候鸟会以遮天蔽日的方式，从澳大利亚、新西兰飞到丹东，休整一个月左右，再飞到阿拉斯加、加拿大北冰洋海岸（还有一小部分会飞到俄罗斯的西伯利亚）。可惜现在不是观鸟季，无法为朋友们拍摄到如云的候鸟在空中飞舞的景观！

这些鸻（héng）、鹬（yù）类候鸟是这个世界上真正的精灵！且不说辽宁朝阳的类鸟恐龙化石将鸟类的起源一直上溯到侏罗纪、白垩纪——距今1亿3千万年前，就说这些候鸟从澳大利亚迁徙来的过程，也只有世间的精灵才能做到。这些候鸟要用8天左右的时间，不吃不喝连续飞行8000－10000公里才能抵达丹东、东港海岸，这期间，它们要跨越毫无地标的太平洋！抵达时，它们的体重往往要下降一半！

图2 丹东的国家地理标志保护产品——东港大黄蚬，美味异常！难怪央视7套《科技苑》为丹东海鲜下的评语是“天下第一鲜”（大黄岘恐怕是首要“功臣”之一）

能让这些进化了1亿3千万年的精灵将东港变成世界三大候鸟观赏地的，显然是这里的海鲜。中央电视台7频道《科技苑》赴丹东、东港双增集团的摄制组，为东港海鲜下的定义是“天下第一鲜”，显然有和这些“精灵”争“冠名权”的嫌疑！东港大黄蚬这样仅出产自丹东的海产品，成为“国家地理标志保护产品”还算情理之中，但“杂色蛤”、“梭子蟹”这些中国海域随处可见的品种，也能成为丹东的“国家地理标志保护产品”，说明那些进化了那些精灵，的确是嘴刁的食客，能在全球范围内，甄选出最佳的中转基地（澳大利亚和阿拉斯加分别是越冬和繁殖基地）和“进补佳品”。

图3 东港梭子蟹也是丹东、东港的“国家地理标志保护产品”

这两次来丹东、东港双增集团进行田野调查，几乎每顿正餐，热情的主人都不忘招待我们吃东港特产大黄蚬，烤、涮等各种吃法尝了个遍！东港大黄蚬最突出的特点是：味道非常鲜美甘甜，肉质细腻犹若凝脂，口感略带弹性但嫩而不硬，肉色白皙略显鹅黄，观之食欲大增，洁净没有泥沙赃物。

丹东、东港的海鲜之所以好吃，是和这里独特的地理条件分不开的。首先这里是鸭绿江的入海口，鸭绿江发源于长白山主峰——长白山天池，由于长白山是火山地貌，因此这里的地表水会富含大量有益的微量元素，而长白山区异常良好的生态条件也为丹东出产高品质、高食品安全性的海鲜提供了有力保障。

其次，丹东东港地区是中国地理纬度最高的海域，是名符其实的“冷水”海区。就像沙漠虹鳟鱼由于生长水温低而会蓄积更多的不饱和脂肪酸一样，同一物种，生长温度越低，个体越大（这样表面积与体重之比最小，有利于减少散热）、脂类越多（有利于保暖），而脂类正是产生“香”这个味觉的根本原因！

图4 酸、辣、甜、鲜，美味异常的“海松茸”，其实是一种深海藻类

其实，在东港不仅仅是这些国家地理标志保护产品好吃，像海松茸——一种奇特的深海藻类也极其好吃！用辣椒、醋、食盐、糖、葱花、蒜汁凉拌的海松茸，口感有韧性，微脆，伴着辣、酸、甜、咸的鲜味，成为了荟聚网田野调查组成员们的另一项“最爱”！海松茸更有意思的是结构。外面有一层厚厚的“牛”皮，韧性十足，但如果仅仅是观察，则因为有剔透感而让人觉得似乎是海参，会入口即化。而里面则有类似黄瓜或丝瓜的瓤！

第三，这里是北上的黄海大洋流和鸭绿江淡水的混水区域，发端于长白山的鸭绿江长度只有不到800公里，而最大的全流域落差接近2200米，于是会含有大量泥沙。这些泥沙会被混水区域的对流扰动而悬浮在海水中，使海水进一步富含营养，而促进浮游生物的繁衍和生长，为其他海洋生物提供大量饵料。因此，丹东东港的海鲜不但好吃，而且产量大，双增集团的黄海大市场就因此成为东北地区最大的海产品集散地。所以也就不难理解，这里为什么会成为那进化了1亿3千万年的精灵们全球甄选出来的最大中转基地！

图5 在东北最大的海鲜批发市场——丹东、东港双增集团的黄海大市场里，商贩们在分拣新到的海螺

第四，由于这里独特的海岸线走向，使丹东的东港成为和防城港的东兴一样，是个“海水退到天尽头”的地方（见荟聚网文章《海水退到天尽头的地方——东兴北伦河口红树林保护区海鸭养殖场》）——退潮时，海水一直退到目力所不及的地方！其成因在于这里是南北走向的朝鲜半岛西海岸和东西走向的中国大陆海岸在鸭绿江口的交汇点，不断收窄的海域面积，使潮水形成巨大的潮间带。其作用机理就如同那中秋时节的钱塘江江潮。巨大的潮间带会使混水后的沿岸洋流（从东向西）所携带的鸭绿江泥沙沉积在东港一带的近海滩涂上，形成有利于东港大黄蚬、东港杂色蛤这样的软体动物生长的，厚厚的泥沙沉积层。这样平缓、广阔的沿海浅水滩涂也为鸻（héng）、鹬（yù）等小型涉禽类候鸟（虽然是涉禽，但它们的腿实在太短了）觅食提供了方便，于是这里就最终成为了全球三大候鸟观赏地！这真让人感叹什么是世间的精灵——实在是独具慧眼！

图6 退潮时的东港海岸沿线。海水一直“退到天尽头”——完全看不到海水的踪影，海底则完全裸露出来

最后，由于这里曾经是烽火硝烟的抗美援朝前哨，因此，相当长的时间内，大型工矿企业是不可能落户丹东的，于是这里保持了异常良好的生态状况。再美味的海鲜，如果没有食品安全这条底线，则一切枉然！这也就使“东港大黄蚬”成为与欧盟互换的100个“国家地理标志保护产品”中唯一的海产品（看来不只是“精灵”识货，“洋鬼子”也识货，现在就看朋友们识不识货了）。

图7 在鸭绿江口一带，随便什么地方，就会有人张网捕鱼，可见这一带水产之丰富

师法自然，既然这进化了1亿3千万年的精灵为我们全球甄选出了鲜美的丹东、东港海产品，我们需要做的仅仅是“追随”它们，在保护好这片净土的基础上，适度、合理地开发东港的海产品。让国人在享受这些美味的东港大黄蚬、杂色蛤的同时，让这里的青山绿水永驻人间，让那些世间的精灵能在艰辛旅程中，永远能有一个安宁的驿站。荟聚网。