儿时的农村，还没有通上电，更谈不上冰箱空调之类的电器了。天气炎热，剩粥剩饭容易变馊。
母亲晚上就将剩粥和面粉搅拌起来，再洒些发酵粉，第二天早上，就可以烙酥头饼给我们吃了。
有时，我会早早起床，跑到厨房看母亲做酥头饼，感觉就是一种享受。母亲总是先用毛刷蘸上油，细细地将锅底刷一遍，待锅底里薄薄的油面烧热了，再摊上发酵好的稀面糊，盖上锅盖，小火慢烙。片刻，母亲又掀开锅盖，用锅铲将酥头饼翻个身，再盖上锅盖继续烙。时间不长，酥头饼就可以出锅了。那酥头饼黄澄澄的、圆鼓鼓的，带着诱人的香味。
我们家人多，母亲通常要烙几锅酥头饼。待全部烙好后，母亲将酥头饼铲到案板上，手持菜刀，麻利地切成数丫。仔细看去，每一丫的侧面露出一个个小孔，就像挂在屋檐下的蜂窝。
我们一边喝着凉透的绿豆稀饭，一边大口嚼着酥头饼，再就着点咸菜，感觉幸福极了。而母亲胡乱吃了几口后，揣上几块酥头饼，急急忙忙地下田劳作了。
如今，我生活在城市里，琳琅满目的早点应接不暇，却始终尝不到母亲做的酥头饼的美味。而母亲因为中风，不但言语含糊，连行动也蹒跚起来，再也没有当年风风火火的样子。每次回家，远远地看着母亲拄着拐杖，我都会想起当年为我做酥头饼时母亲的身影，心里顿时难过起来。
这一刻，我才真正明白，酥头饼的做法虽然简单，但因为洒满母亲的爱意而如此美味。
