图片发自简书App
茉莉花茶深受三北地区人民喜爱，三北指东北、华北、西北，对于我这个土著北京小孩还说，茉莉花茶可能更是我童年的那一味治疗口渴的良方……
对于花茶，今日只以产区为大家界定下，顺序是按其出生的时间，分为旧派茉莉花茶和新派茉莉花茶。旧派主要以福州为主流，新派主要是四川为主流，其工艺的主要区分节点为是否最后是否拌入新鲜的茉莉花干。
图片发自简书App
1. 福州花茶派：也是旧派领头羊。以福鼎大白、政和大白、福安大白等芽叶肥壮者绿茶为茶胚，窨茉莉花，其中七窨、九窨的神话就出于此，最后茶中️茉莉花，全部剔除。
2. 苏州花茶派：仍属旧派，一般标榜自己为旧派中的贵族，茶胚一般就地取材的多，重点为花，苏州最为著名的园林设计和一步一景的心思就在了茶中就是将茉莉花种在花盆里。
3. 安徽花茶派：居于苏州派和福州派里，即为旧派类。其重点是安徽的茶胚好。ps： 以上旧派一般选择的“花”均以广西横县产的茉莉花为主。
4. 四川话茶派：这是新派的代表了，给自己命名超级好听，以碧潭飘雪最为有名，后面不同的等级还有其他很多好听的名字，例如：碧潭春雪、碧波蓝雪等等，工艺特征就是在全部窨好花后在拌入事先经过养护好的茉莉花干。故名：碧潭（杯底绿绿的茶）飘雪（杯上部飘着的花）
图片发自简书App
5. PS：花茶为再加工茶类，如果花茶是芽茶，茶汤呈橙黄色到橙红色，很大程度干茶含水量已经超标，建议大家慎重品饮。
醉传统文化·青沐老师总结
