近期，有女童军的家长向我请教，给孩子食用的脂肪是不是越少越好？家长们认为，脂肪吃多了不但会导致孩子肥胖，还会增加孩子成年后患心脑血管疾病的风险。所以，给孩子的膳食中，脂肪约少越好。
事实上，家长们所说的“脂肪”在营养学上被称为“脂类”。脂类是一个大家族，是脂肪和类脂的总称，类脂又包括磷脂和固醇类等。其中，不同的家族成员具有不同的营养价值和健康意义，我们应该区别对待！
1、脂肪：孩子变“肥”的元凶
脂肪也被称为中性脂肪或甘油三酯，约占脂类的95%。它的食物来源包括植物油、油料作物种子（比如瓜子等）以及动物的脂肪组织和肉类等。
需要注意的是，我们身体的脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，没有上限。所以，我们的身体会因为摄入过多的能量而不断积累脂肪，导致越来越肥胖，最终影响健康。家长们担心的会影响孩子健康“坏脂肪”其实就是指这部分脂肪。
那么，脂肪越少越好吗？当然不是！虽然过多的脂肪会造成一系列的健康问题，但是适当的脂肪也具有很多重要的健康意义。比如，脂肪可以为我们的身体供给能量，促进身体对于脂溶性维生素（比如维生素A、维生素E等）的吸收和利用，帮助我们维体温，保护我们身体内部的重要器官等。
2、磷脂：量小意义大
磷脂是脂类家族的重要成员之一，存在于身体的各种组织和血浆中，大脑、神经组织和肝脏中的含量尤其丰富，包括卵磷脂、脑磷脂及磷脂肪酸等。蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等食物中，磷脂的含量相当丰富。磷脂具有非常重要的健康意义，给孩子食用富含磷脂的食物对于孩子的健康、发育非常重要！
（1）想要孩子拥有健康的细胞？磷脂非常重要！
磷脂是构成身体生物膜（比如细胞膜和亚细胞器膜）的主要成分，对维持膜的通透性非常重要。磷脂能够使脂类、脂溶性维生素、脂溶性激素等顺利通过细胞膜，促进身体内外的物质交流。所以，如果孩子没有足够磷脂，很多营养物质将无法顺利进出细胞，健康也就无从谈起。
（2） 参与构成神经组织成分，帮助孩子拥有聪明的大脑
各种磷脂中，脑磷脂大量存在于脑蛋白，鞘磷脂是神经鞘的重要成分，这两种磷脂对于孩子的大脑、神经系统的发育非常关键。所以说，如果想要孩子拥有聪明的大脑，给她食用富含磷脂，特别是鞘磷脂和脑磷脂的食物将大有裨益！
（3）提供能量
和甘油三酯一样，磷脂还可以为身体提供能量。
（4） 预防心血管疾病
磷脂可以改善身体对于脂肪的吸收和利用，促进血液的循环，降低血液的黏度，对于预防心脑血管疾病具有一定的作用。想要降低孩子将来患心脑血管疾病的风险？给她适当地食用富含的磷脂食物是一个有效的办法！
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三、固醇类：胆固醇增加冠心病发病和死亡风险？这是一个误解！
胆固醇也是脂类家族的一员。常见的固醇有胆固醇和植物组织中的谷固醇。胆固醇只存在于动物性食物中。其中，肥肉比瘦肉多，内脏比肥肉多，脑中胆固醇的含量最多。此外，蛋类、鱼子和蟹子的胆固醇含量也比较高。鱼类和奶来的胆固醇含量比较低。
胆固醇具有促进脂肪的消化和吸收等健康意义。但是，由于我们的身体可以自行合成胆固醇，孩子一般不会存在胆固醇缺乏。
对于胆固醇，女童军中的很多家长认为它会增加冠心病的发病和死亡风险。所以，为了孩子的健康，部分家长甚至连蛋黄也很少给孩子食用。然而，2011年关于膳食胆固醇和冠心病关系的研究显示，即使胆固醇摄入量达到768mg/d,也没有发现胆固醇摄入量和冠心病发病和死亡有关。所以，对于胆固醇，家长们不需要过度紧张，给孩子适当食用含有胆固醇的食物也无妨。
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