卫西谛以电影《落魄大厨》为例说:美国没有欧洲大餐那样有优雅、繁复的贵族传统，也不像中国的饮食文化那样具有伦理意味。美国的食物很简单，这个简单又不像日本食物那么富有禅意。美国的代表食物说白了就是快餐——但是美国人没有传统和伦理的包袱，他们注重时效、快捷、乐观。
看看我们的饮食，确实感慨万千。没有哪一个民族能能像我们一样，把吃演绎得如此淋漓尽致，把吃吃成了内涵丰富的文化。不知多少中国人把面前的餐桌当做了人生的道场。
家庭中，但凡重要的大事，基本都是在餐桌上解决:逢年过节、娶妻生子、老人祝寿、升学迁居、招待客人……
工作中，打点客户、联系业务，首先想到的是请人家坐坐，然后再说话就好使了。迎接检查，招待是否周到与检查结果息息相关……
与朋友交，过段时间不在一起坐坐，便觉感情疏远了，非得在撮一顿中叙叙旧情，啦啦闲话才觉是那么回事……
其实，这种饮食观是在不知不觉中传承下来的，比如六七岁的娃娃，学校每到六一或者元旦都会搞庆祝活动，娃们最感兴趣的不是看节目，而是学校允许带吃的到学校，在联欢会上和小伙伴一起吃。有些班级甚至精心组织“美食节”。这类活动不仅娃们喜欢，家长们更是热情高涨，会乐此不疲得为孩子们奉上一场饕餮盛宴。看吧，各种水果拼盘、肉素水饺、热炸美味，蛋糕、蛋挞、牛轧糖……提前几天就开始准备，无一不是亲手制作，连爸爸和外公都会加入厨师行列。庆祝活动的主题成了大吃特吃。只要孩子们吃得好，新年就过得好，只要吃得欢，家长们就会乐颠颠。就这样，吃被赋予了重要的仪式感，被赋予了浓厚的伦理意味……
但我们也不得不承认，我们被这种“中国特色”浪费了太多宝贵时间。有多少次，我们整晚在餐桌前说着无聊的废话，在虚情假意地推杯换盏。有多少人，彼此根本不熟悉或者根本不是一路人，却不得不坐在一起，从一个盘子里夹菜，从一个碗里盛汤，一顿饭之后转身陌路。谁也不知是从何时起，我们背负起了伦理的包袱，无奈地应酬在餐桌前。
热爱食物，是热爱生活的方式。我们对食物应该多一些尊重，对聚会多一份负责。我们应该回到发明美食，制作美食的初衷，与喜欢的人一起去欣赏它，享受它。我们也应该丢掉那些伦理的包袱，像尊重美食一样去尊重我们的人生，用简约的方式享受人生，不忘初心。
