我行我素

   

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        自从素食之后,经常有人好奇的问我,营养不足怎么办?实践证明,素食以来,我非但没有身体上的任何不适,而且身体状态越来越好,颇有回春之感(窃笑)。

        回顾我5年以来的体验,可以肯定的讲:食素,照样能获得充分的营养。

        首先,素食品的蛋白质相当丰富,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%,谷物约含10%,豆类中的蛋白质含量更高,近40%,是肉类的两倍,且大豆中的蛋白是完全蛋白,更易为人体所吸收。

        通常,人们常常用肉类进补,其实,肉类是各种食物中最缺乏矿物质的食品,而豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍,几乎每样植物中的铁质都比肉类高;再看钙质,每百克食物中所含的钙质(毫克),鸡肉为5,牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,而豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850,无疑,许多植物中所含的钙质都比肉类高。也许,当前的人普遍缺钙的状况,或是因人们普遍爱吃肉而导致钙磷比例失调的原故。

        还有,脂肪提供热量,我们总以为只有肥肉是脂肪,其实,有些植物中的脂肪含量也很丰富,如核桃达66.9%,花生达48.7%,芝麻达48.23%,黄豆达20.20%;目前发现的13种脂肪酸,其中:动物性油脂中含6种,植物性油脂中却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪,胆固醇含量高,易引发血管硬化、高血压、心脏病,并利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪,能促进胆汁酸排泄,减低胆固醇,避免心脏病和各种心血管病。因此,食素不会营养缺乏且可防病,单纯摄取动物性食品,却会营养不良而且找病。

        “勿以善小而不为,勿以恶小而为之。”素食有助于遏制腐败与奢靡、减少贪欲和杀戮、增加德行和幸福感。每年11月25日,是世界无肉日,这是1986年发起于印度的「群众性」的素食运动,全球共有950万人响应。随着人们认识的深刻转变,长期食素、定期食素的人越来越多,而愈益普遍的素食行为,堪称协调天人关系、敬畏万物生灵、尊重传统文化、消除世界饥荒的经邦济世的途径之一。

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