在我们的潜意识中吃奶油就会变胖，但其实并不是这样的选取奶油也有很大的学问，平时我们一直遵循“越天然越健康”的理念，但在选取奶油的时候，却恰恰与之相反，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。有些人一听说是植物奶油，就会觉得：哇~植物的那肯定是纯天然的，肯定是更好更健康的，其实并不是。植物奶油又称之为“氢化油”，含有大量的反式脂肪酸，会增加人们患冠状心脏病的概率，严重的危害着人们的健康，所以大家一定不要被“植物”二字忽悠。
奶油基本上可以分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植物奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。
基本上做西点常用的黄油，最好还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。
很多人喜欢吃奶油，是因为它的那份香浓的甜美味；而又有很多人拒绝吃奶油，是因为听说它会让人发胖。但无论是喜欢还是拒绝，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油的知识知之甚少，而且误解繁多。所以我们也有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或拒绝它。
那么具体什么样的奶油要避开呢？
动物奶油是从牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或者导致胆固醇增高。
吃奶油不发胖，可能吗？
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物奶油解解馋。植物奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。 （但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）
鲜奶油鲜在哪里？
鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
奶油究竟有几种？
由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物奶油、植物奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油
小贴士：
从外观上看，天然奶油是乳黄色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。
以上就是我为大家稍稍总结的奶油的小常识以及如何分辨奶油种类，希望可以帮到大家哟~~更多知识请关注我们微信，搜索并关注公众号：麦琪集团；麦琪，您身边的生日蛋糕专家，订制您专属的生日蛋糕，更有其他优惠项目等您来参加。
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