1. 准备2个鸡腿，将鸡腿洗净，剔骨。「剔骨虽然比较费事，但吃的时候是真香，经过我精心研究，用厨房剪刀剔骨最省力，还安全。」
2. 将剔骨后鸡腿切成鸡块，可以直接拿剪刀剪，特别方便。
3. 切3片姜片备用
4. 准备调制照烧汁：1勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1勺蚝油、3勺白糖、小半碗清水
5. 热锅冷油，放入姜片炒香，将鸡腿肉全部放入锅中，翻炒至外表焦黄。「可以火候大些，这样就可以做出虎皮效果，外皮焦焦的才好吃」
6. 倒入调制好的照烧汁，将鸡块翻炒均匀，都裹上酱汁
7. 倒入一碗开水「注意：是开水」，盖上锅盖炖20分钟
8. 大火收汁啦「收汁的情况可按个人喜好来掌握，我本人喜欢酱汁全部裹在鸡块上，所以我一般会熬至快干锅」，装盘燥起来！
配一碗米饭超级香，鸡腿肉外焦里嫩，没有骨头，贼下饭！
照烧鸡
