到新加坡和马来西亚溜达已经不是第一次了，可惜一直没想到把在这边吃到的不同风味的美食详细地记下来。前些日子读到蔡澜一本书介绍东南亚的美食，所以这次特地把这边吃到的跟家乡不同的食物记下来。当然有时候只顾吃忘记留照片了就无从记起。
在马来西亚美食街看到这个风影沙爹的介绍，我就想试试。有似曾相识的感觉，等到一尝果然是。沙爹酱辛辣带甜，但跟泰式的甜辣酱不同，它的口感层次更丰富。泰式甜辣酱可以比较明显地尝出辣椒的味道，沙爹酱的辛辣说不出那种原料比较突出，这点跟咖喱酱很相似。烤过的肉串 蘸上沙爹酱，美味！顺便提一下配菜
吃完记起这熟悉的味道，2015年在吉隆玻排队吃过。那家叫“佳必多沙爹”排队排了两个钟左右才吃上。但印象中这家的吃法是不同的，有点像刷火锅，桌子中间放着一锅沙爹酱，把生的各种食物串放进去，熟了就可以拿出来吃。
差点找不到佳必多沙爹的照片，只找到店面和排队的照片。没有及时记录下来的，就有如此遗憾。没有文字记录的帮忙，记忆常常是模糊的。潮汕有句俗语“好记忆不如烂笔头”，说的便是如此。味道早已在记忆中模糊至剩下“好吃”两字以至无法比较两家沙爹有什么不同。
查了沙爹才知道地道的沙爹就是风影沙爹的做法，烤肉串蘸沙爹酱。难怪带我去买的叔叔就结束过，这里吃的沙爹最地道。我以为说的是味道，原来做法也是。沙爹到了潮汕经过改良变成了沙茶。第一次听到沙爹，我确实想到沙茶，潮汕话里“沙茶”跟“沙爹”发音很相似。
马来西亚的文东姜非常有名，有“姜中之王”的称号。初尝这道亚叁金凤鱼的时候，不知道文东姜有什么特别，感觉很辣，姜味很浓。作为配料的话，好像云南的小黄姜也不逞多让。但是，价格上文东姜比云南小黄姜却要贵上许多。姜一般两三年采摘一次，急用的话，当年种植当年采摘也是可以的。文东姜每采摘一次后，要休耕五六年才能再种。据说，文东姜的辛辣是普通生姜的几倍。还没有单独尝过文东姜的味道，而作为鱼配料的文东姜，我无法尝出他比云南小黄姜如何，只是知道很辣，比一般的姜要辣上许多，姜味很香。鱼头也特别好吃，我啃了半个鱼头。这趟行程，我算是啃鱼头啃出名了。
好像每次去新加坡都有到鼎泰丰吃小笼包。这家1993年被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”的餐厅是卖小笼包起家的。小笼包几乎是每个进鼎泰丰的客人必点的招牌菜。小笼包的皮特别薄，比平常的饺子皮还要薄很多。包子上一定是十八个褶。肉馅细腻，但又不似馄饨馅肉已经变成糊了，但得仔细品味才能在舌尖能感受到肉纤维被破坏后肉沫细细的颗粒。说是小笼包，它有混合了汤包的特点，一口咬下去汤汁四溢。特别赞！
除了汤包，豆沙包给我印象也很深。父亲说豆沙包的馅不够细腻。我想他是对比了潮州𦛨饼的馅。𦛨饼馅特别细腻入口如无物。但我觉得太细腻了就不是豆沙了，有细微的颗粒感，像细沙的感觉才对得起豆沙包的名字。在新加坡的鼎泰丰豆沙包不够甜，也不够油腻，风味稍逊，大概新岛国人民都比较讲究养生不吃太甜太腻的口味。倒是在马来西亚的鼎泰丰，豆沙包甜了不少，觉得特别好吃。除了小笼包和豆沙包，鼎泰丰的其它美食也特别赞
在大马五湖饭店的东西也特别好吃。太贪吃了，吃太多，都记不过来，只能记下这几样特别深刻的。玩得尽兴吃得开心，感谢各位表叔表婶的招待。
无戒365极限挑战营 第29天（才29，这365天，我最后能写几天？）
