可可蔓越莓蛋奶挞
方子来自：味他厨友「小姿饭儿」
天气满满的热了起来，路边的花儿都开啦！
这个温暖的周末，做一份可可蔓越莓蛋奶挞，我们带着去赏花吧~
--用料--
蛋奶挞皮：低筋粉80g、黄油35g、糖粉10g、鸡蛋
馅：淡奶油30g、蛋黄、糖5g、蔓越莓
--做法--
1.黄油软化，与低筋粉用手搓匀
图片来自“味他APP”
2.加入蛋清和可可粉揉捏混合
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3.加入蛋黄
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4.揉成面团
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5. 搓成细条
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6.取2/3细条盘于模具中压平
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7.剩余面条擀成模具大小的片平铺压紧，入烤箱上下火175度10分钟定形
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8. 非常酥，要小心取出
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9.将蛋黄与淡奶油混合，加入2滴柠檬汁搅拌均匀，蛋液过筛一次
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10.把蔓越莓切碎加入过筛后的蛋液，再加糖搅拌均匀
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11.倒入挞皮中央，175度上火10-15分钟
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12.出炉变温时筛少许糖粉，在蛋奶除淋少许蜂蜜即可
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--小贴士--
1.鸡蛋我用的小个土鸡蛋，一只大约35-40g左右。
2.如是较硬蔓越莓干可提前用朗姆酒稍作浸泡。配料可做小派模一个。
