老家都是腊肉的代名词，特别是我们南方地区的人都会腌制一些腊肉，腊肉就是指肉经过腌制以后再通过太阳光暴晒以后制成的肉类加工品，因为腊肉可以保存较长的时间，而每过年时，云南人都会杀猪，吃了少部分肉之后，剩下的通常都会被做成腊肉，留着后面想吃的时候可以随时拿出来吃，腊肉风味独特，深受很多人的喜欢。
腊肉一般是经过猪肉腌制，放置长时间以后再吃，所以经常吃腊肉会出现很多问题，因为腊肉中的脂肪酸和胆固醇的含量是非常高的，会对人体造成一定的伤害，严重的还会出现一些身体的疾病。
如果经常食用腌制食品的话，会引发一些癌症，因为在腌制过程中，不仅营养成分会缓慢流失，而且保存不当的话还会产生对我们身体有害的亚硝酸盐等物质，这都是一些致癌物质，特别是处于孕期的孕妇和真正发育的小孩，一定要少吃腊肉，因为腊肉在腌制的过程中需要添加很多的防腐剂，这些防腐剂吃多了连大人都受不了，更不要说小孩能接受了，这些物质对小孩的发育是非常不好的。
以前保存肉制品的方法会很少，也很单调，所以就会用腌制或者风干的储藏方法来保存，而腊肉这种腌制是较为古老的保存肉质的方法，其实现在慢慢不需要这种保存方法了，现在我们的生活条件慢慢发生改变，不仅储藏方式变多了，交通也变得非常便利，现在都有着很完善的储藏和运输系统，能够满足我们日常生活中对食物新鲜的要求。所以小编希望大家还是能减少腌肉的食用，还是尽量多地吃新鲜的食材。
