说到北方炸糕，这可是一道我特别喜欢吃的美食。尤其那外表酥脆内里柔软，咬上一口，清脆而又柔和的感觉充满口腔，让你瞬间享受到美食的最高境界。从小我就对炸糕非常感兴趣，要知道这可是当地宴席中的主食呢！即使现在，每到婚宴宴席的时候，最后的一道菜就是北方炸糕。大家拿起来可以当饭吃，也可以就着菜一块吃，怎么吃都非常美味。
北方炸糕的原料就是大黄米，我们需要趁热的时候就给他做成饼胚，然后包上馅料。一般馅料有两种，一种是豆沙馅儿的，一种是菜馅儿的。为了区分我们会把豆沙馅会包成圆的，把菜馅儿做成饺子形状。而这两种口味，每种都会让你吃得非常过瘾！以前每次回家呢，一定都要让老妈做炸糕来解解馋。这次天热回娘家，老妈做了最拿手的美味，上桌一盆吃精光，比肉还抢手！
这款美食看起来很简单，其制作过程略微有点复杂，最大的难点在于大黄米的处理。当然现在各种食材处理都比较方便了，可以直接把大黄米磨成粉，然后直接蒸熟就能制作了。北方人最爱的美味，南方人第一次吃，上桌就吃8个，根本停不下来！今天我就教大家来制作这款北方特色的美食，吃一次就会让你大呼过瘾哦！千万不要错过！
【北方炸糕】
制作配料：大黄米10斤 温水2碗 豆沙适量
制作方法：
1、首先准备大黄米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小时，捞出沥干水分；
2、然后把大黄米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把面粉拌湿即可，千万不要太湿了，用手能成团，但松手就回散开的程度即可；
3、蒸锅内铺上纱布，大火烧开，然后把拌湿的面粉一层一层铺进去，每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完，盖上锅盖焖几分钟，直到表面的粉颜色变深；
4、蒸熟以后，连同纱布一起拿出来，把纱布拿掉，手上沾冷水，把面条揉均匀；
5、揉好的面团特别柔软细腻，表面抹一层植物油，防止干裂；
6、取一小团面团，抻薄后包入豆沙，封好接口按扁就好了；
7、我们也喜欢另外的土豆酸菜馅儿，也超级好吃；
8、我家一做就是很多，今天整整包了3个篦子；
9、锅内加入足够的植物油，油温6成热，放入糕炸制，炸到表面金黄色即可捞出控油；
10、刚刚出锅表皮酥脆，内里柔软香甜；冷了以后可以蒸几分钟加热吃当早餐吃；
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