今日寒冷，弄些吃的。半只三黄鸡，一只爪，四分之一个洋葱，半根香芹，半锅水没过鸡背。
煮十分钟，闷五分钟。
筷子戳之即透便可出锅，然后过冷河（即整鸡浸入冷水中过凉。我事先准备了凉水，其实冰水更好——此法可让鸡皮爽脆可口）。
斩件入碟。请忽略我乱七八糟的摆盘。
光有鸡不行，还要有味碟，接下来我就做了两个不同的味碟。
一个是葱油拌香菜，另加酱油：
一个是炒芝麻胡椒老干妈：
拍照时没来得及弄干净边缘，卖相不好，但我认为这一碟更美味。且我加入了少量海南青柠皮，食之回甘，过后喉咙也会很舒服，不像一般情况下吃辣之后嗓子多少有些不适。当然最好把青柠皮里面白的那层去掉，不然会微苦。但是要是能接受这微微苦甘，不去也没关系。
最后，各取所好，鸡肉蘸取味碟酱料入嘴。
忘了说，如果是大人吃，鸡骨尚带血色肉更嫩。如果孩子吃，哪怕鸡肉老一点也要熟透了才好。毕竟对小朋友来说，食品安全一定要放在第一位。
这次我选的鸡肉是崇明散养鸡，虽然没有什么油，但是却算不上太好。在上海能买得着的我觉得其实还是浦东三黄鸡比较好，青浦三黄鸡除了油多些味道也还行。但是，无论如何都比不上我当年尝到的广东清远鸡；文昌鸡我也试过，可能是离得太远不够新鲜，竟也不够美味。
不过，我曾经在中原地区煮过一锅非常棒的鸡汤，里面的鸡，也是被我拿来做了白切；只是蘸料并未出自我手，最后却被所有品尝过的人交口称赞。然而这只鸡的味道，在别的地方无法复制。原因在哪里呢？且听我慢慢道来：
那时是乍暖还寒的春天，一位友人邀请我至他的农村老家观赏梨花。我如约而至，顺道在他们的农村集市上买了一只鸡作为吃食礼物。然而，礼至时我的朋友（下面称其为A）面有难色。我追问之下才知道，原来在他们本地已经很少有人会把鸡肉拿来做菜招呼客人了。而他们自己也几乎不吃，因为觉得不好吃。这样的习惯，和我们广西无鸡不成宴的习俗相差太大。我不禁有些懊恼。但是该怎么办呢？鸡已经被我叫老板帮忙杀好了，让它复活我还做不到。
无奈之下，我就和A说：“我们关系不赖，在你家我就不见外了，厨房借我用用。”
我拎着这只杀好的农家鸡就进了A家的厨房，而A也不错，任我在他家的食材堆里翻来翻去，还顺道帮我打下手。
最后，我找到了一个洋葱，一把芹菜。
我跟A说，我只要半个洋葱，一根芹菜。A说：“你确定只要这个数？”
“我确定。”
于是A洗好递给我，然后我——呼——
全扔进了锅里。
A瞪着他疑惑的眼睛惊呼：“啊！你确定你不要切一下？”
“不用，出锅时洋葱和芹菜都不能吃了。”我一边往锅里倒水一边说。
A君肉痛的表情全被我看见了。
“还要倒啊！水太多了煮到什么时候才能熟啊？”A更加着急。
“十分钟就好。”我很淡定。
于是，我坐到了他家的柴火灶前，引燃了灶膛里的一根粗木柴。
柴燃了，一股香味也飘了出来。真像我们老家的果木，只是香味不一样，既不是荔枝也不是龙眼，更不是黄皮。
于是我和A聊了起来。A告诉我，这是梨树。因为本地人认为梨树抢了地里的肥，影响了庄稼收成，故而很多人家都把梨树砍了当柴烧。还不止是梨树，别的树现在也是一样的下场。
这次轮到我目瞪口呆。在我的家乡，都有阿公种树子孙享福的说法。田边不种树，水土会流失，收成才不好。而树一缺则水源断，水荒山就秃，那种地方相亲的姑娘来了都要逃跑的。
于是我心说，难怪听说这里秋冬沙尘厉害，原来是自己乐意的。
好吧，还好我的家乡山长水远，有层层绿嶂，沙尘暴刮不到那里去。我现在只要把梨木鸡煮好就行。
十分钟到了，撤火，焖盖。这空当A已经大概了解了味碟的原理，然后，他就地取材，敲碎了大蒜，放入香醋，最后再倒了点本地特产麻油，一碟新式蘸料横空出世。
很快，焖盖的八分钟过去了，我开锅斩鸡，A则对着一锅鲜香的鸡汤流口水。他捞起洋葱，看看，尝了一口，然后自言自语：“的确，这个不能吃。”
所有菜上齐后，大家都来吃饭了。
所有吃的人都来问A，这鸡是怎么做的。
很快，这盘鸡就没了。
只有我心里明白，这绝世的美味，一离不开梨树的贡献，二则配合了那个酸爽味碟，把鸡肉的鲜香又提高了一个层次。最后果木香和鸡香完美的融合，入口后给品尝它的人们带来了最原始的幸福感。所以尽管一点盐都没放，在这爱好重口味的中原地区，也仍然能获得大家的一致好评。
好了，这次我的故事讲完了，你饿了吗？饿了的话，可以用故事里的基本法，再发挥点创造性，没准你会做得比饭店大厨还好。试试吧，填好嘴巴，真的，会幸福哦！
