作者|国家二级营养师傅蓉
这几天不是寒潮预警，就是流感施虐。尤其是很多小朋友都纷纷中招，家长们着急得不得了。
我去逛菜场，见到一物眼前突然一亮，想起小时候，母亲每逢到这样的冬季便常常会用它来给我们预防感冒。它也成了我冬季里最喜欢吃的“水果”之一。
说起它，西汉时便已有记载，自古有“地下雪梨”之誉。
只是它其貌不扬，常常浑身泥泞地混迹在菜摊里，比起那些端坐在水果架上的时令果便不免有被人忽视的嫌疑。
但它的好，可不是民间的小道消息。
中医认为，它能清肺热又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；
主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
既可清热泻火生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
而现代营养学研究发现：它所含的磷是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。这主要在于它有一种抗菌成分，荸荠英。
能对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
说到这，大家一定恍然大悟我说的是什么了吧？
对，就是荸荠！
又叫马蹄、水栗、乌芋等。
眼下这个时节正是它最好吃的时候，算得上当令时鲜货呢！
不仅平时可以烧菜或煮甜汤或直接生吃，也很适合以下人群食用。
儿童和发热病人最宜食用。
全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。
癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。
宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。
发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
清代著名的温病学家吴鞠通，治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
小科普：温病是相对于伤寒派的，除风寒性质以外的急性热病，都属于温病的范围。常与瘟疫联系在一起有传染性流行性。
当然，因为荸荠偏寒性，有人宜食也有人忌用。
比如女性月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。
小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
荸荠洗净了生吃，是脆脆的清凉可口如秋梨。但是有点冷，所以可以煮甜汤来吃，冬季很多水果都适合煮了吃。
除了这种吃法，再给大家分享几个简单的食谱。
1、荸荠米粥
取荸荠、大米各100克，白糖适量备用。将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后放入白糖调味，关火食用。
2、炒素什锦
原料有荸荠、青圆椒、花菇、胡萝卜，其他荷兰豆，小玉米等都可以加入。将这些都洗净后切丁，翻炒煮熟调味就可以了。
3、蒸荸荠
洗净后不用去皮直接入锅隔水蒸15分钟即可。
4、排骨荸荠汤
排骨先入冷水烧开后氽去杂质，然后重新加水煮开再小火煮半小时，然后加入去皮洗净的荸荠和枸杞及调味继续煮直到熟透出锅。
5、姜丝荸荠甘蔗水
荸荠洗净，生姜切丝，甘蔗切短段或者细条都可。汤锅里加足量的水，煮沸后小火煲，不需要加糖，炖一个小时左右。姜丝也可不放。或放入枸杞都可以。-end-图片来自网络
