当温热的液体划过舌尖

我品尝到不仅仅是咖啡本身的风味

更是在享受那一片土地的风光气候、人文情怀

✎ 本文作者 / 若水

我喜欢咖啡，更喜欢咖啡背后的故事和咖啡馆的浪漫、温馨。约会时我会去那里，两个人点一杯意式，一人一口，谈情说爱；约姐妹更新近况，也会去那里，共享一块蛋糕，再相互交换着品一口各自心怡的那一杯，并不忘赞一下，享受今天咖啡的味道或这个下午，悠闲时光......

对于咖啡有些轻微过敏的我来说，喝单品更像是一场味觉的旅行。当温热的液体润过舌尖，我品尝出的，不只是咖啡本身的味道，更是在享受那片土地的热情、气候的温润或人文情怀。当然了，世界上不是任何地方都可以种咖啡，而是只有南北回归线之间的地区才被称为咖啡带。所以我的咖啡味觉之旅也就徘徊在热带与亚热带之间。

非洲是咖啡的故乡。那里不但有一望无际的高原和开满鲜花的草地，更有云雾缭绕的远山和灼热的阳光……这一切似乎都是为了咖啡树的生长。现在我手中的这杯，堪称精品咖啡届“小清新”的非洲单品，就有着清新的花香和丰富的水果酸，入口时，总会让我有种身在芳草青青、野花遍地的早春或盛夏大的感觉，仿佛我去了非洲。

1.肯尼亚咖啡｜记忆里爱情的酸甜

一说起肯尼亚咖啡，仿佛就可以闻见黑莓与柚子的香味。但脑子里的画面却是《走出非洲》小说中，草原壮美日落下凯伦和她的咖啡庄园。

“我从前在非洲有个农场，就在恩贡山脚下。我在那里种咖啡豆，给黑人小孩治病。我在非洲遇见了为自由奋不顾身的情人，热爱动物胜于人，折桂而来，情迷而往。我总是两手空空，因为我触摸过所有;我总是一再启程，因为哪里都陋于非洲。” 凯伦在小说的开篇这样写道。

肯尼亚咖啡的神奇魅力让来自丹麦的凯伦爱上了非洲，在内罗毕的咖啡庄园里她遇见了此生的挚爱，咖啡园里的参天大树下，有着他们往日欢愉的身影。但命运总是残酷，她的情人最终陨落在恩贡山上……

如果你有幸去到肯尼亚游玩，在领略了马赛马拉史诗般的动物大迁移后，不妨去凯伦的咖啡庄园坐坐，喝一杯纯正的肯尼亚咖啡，感受一下这位诺贝尔文学奖得主对于非洲的爱与伤，也许你也会在那明亮的果酸之后，尝到记忆中爱情的味道。

推荐单品：肯尼亚AA（锦初谷）。有时跟闺蜜约在咖啡馆聊天，如果那天她心血来潮，想试一下单品，我一般都会推荐她们肯尼亚AA。因为它十分突出的水果风味，闻起来就有种酸酸甜甜的感觉，但是入口时却又柔和细腻，酸度和醇度配合的刚刚好，在我的闺蜜圈被点赞无数。

2.耶加雪菲｜春日里百花盛开的美好

在埃塞俄比亚南方的山区，有着这样的一个小镇。那里自古以来就是一片湿地，来自湖区的风，带着充沛的水汽，让小镇终年云雾缭绕，四季温润如春，宛若仙境。

小镇的名字叫耶加雪菲，原本平平无奇。但自从欧洲传教士种下的第一棵咖啡树开始，耶加雪菲就成了埃塞俄比亚人的骄傲。

干净纯粹的口感一如山上迷雾，中度烘焙后柔和的酸味，恰如春日微风。无论何时， 一杯耶加雪入口，顿时就让我就有一种春暖花开的幸福感。如同传说中机器猫的任意门，随时让人回到春天，回到童话。

想喝一杯地道的耶加雪菲，就一定去当地人的家里。埃塞俄比亚人至今仍保留着最古老的咖啡仪式。煮咖啡一定要用炭火和陶土烧制的咖啡壶，因为他们坚信只有最天然和纯粹的器具才能对得起这世界上最好咖啡。

有时为了表示郑重，妇女们会在头上披一条有着当地传统图案的头巾，还会在咖啡炉边的小香座上点燃一节松香，混合着渐渐升起的咖啡香，整个房间都氤氲在一种变幻莫测的原野气息中。

还有一样东西是埃塞俄比亚咖啡礼仪中必不可少的，那就是在煮咖啡的时候，一定要就着炭火用小屉锅嘣爆米花。喝着黑咖啡，再放一颗爆米花在口中，整个埃塞俄比亚的风土人情都凝固在这一口的时间里，并在一瞬间绽放，似春风、似山岚、似百花，或是任何你想象到的美好事物……

推荐单品：耶加雪菲（孔加），这款咖啡在冲的时候就可以闻到清新的茉莉花香味，可是入口之后又会变得若有似无，反而是柑橘类的果酸占了上风，这种清爽明亮的风味是我的最爱，如果我想不到要喝什么，就一定选耶加雪菲，因为准没错的。

3.乞力马扎罗｜冰与火之歌的浓烈

“赤道上的雪山，活火山，乞力马扎罗的雪，海明威，冰与火……”看到咖啡单上的乞力马扎罗咖啡时，我这样漫无边际的想到。

赤道上唯一会下雪的地方，落在热带雨林上空的雪，想想就让人心生赞叹，非洲大地似乎有着某种神奇的魔法，让冰与火可以共舞，滋养万物。

当然，最后咖啡师打断了我的浮想联翩，帮我做了一杯乞力马扎罗手冲。 “这款咖啡最大的特点就是有很浓的可可香味，你现在就可以闻到……“他一边介绍，一边将热水通过细长的壶嘴冲入咖啡粉里，透过淼淼升起烟雾，我似乎看到了坦桑尼亚苍茫的草地，黄绿斑驳，远处有高山，正在飘雪。

乞力马扎罗山海拔高5895米，是非洲大陆的最高峰，堪称“非洲屋脊”。每年都会有慕名而来的登山爱好者挑战峰顶，他们聚集在山脚下的莫西镇，准备爬山装备和招募导游。而莫西镇也正是乞力马扎罗咖啡最好的产区，小镇的周围遍布着众多辽阔的咖啡种植园，隔着很远就可以闻到香醇咖啡味。

我喝了一口咖啡，非常醇厚的质感，还带着一点柔软的泥土味。遥想着，不知道登山者们有没有空闲和心思坐下来，品尝这一杯乞力马扎罗的地域之味。如果是的话，他们又会聊着什么的？

翻看着乞力马扎罗的登山游记，有人说“在每次筋疲力尽、胃口全失的时候，最想念就是一杯热咖啡“；有人说“在深夜冲击峰顶的时候，故意把手表放在大本营，不想时间、不想自己，那一刻人生仅存在于向前的每一步。”

但让我最有感触的是，一位做了几十年登山导游的口头禅“poly poly（慢点，慢点）”。享受时间，享受当下。就像是现在，我手捧着一杯热咖啡，等着那个教会我喝咖啡的人。

推荐单品：乞力马扎罗AA（莫西），这款咖啡比较偏男性化，融合了可可与红酒的香味，就像是带着苦味的黑巧克力。口感醇厚又带着些许泥土的辛辣，如果你是重口味爱好者，喜欢红酒配雪茄，那么不妨试试，挑战一下来自赤道雪峰的地域之味。