文 东跑西颠儿的驴 | 图 网络
藏面，是一道传统藏餐中不可或缺的美食
可以称之为正餐，也可称之为小吃
说是正餐，一份藏面的量不是很大
一般饭量的人，吃一碗藏面或许吃不饱
说是小吃，但属于面类
而且藏面只能在茶馆或面馆才能吃到
没有街头小摊点售卖
吃藏面的感觉
和内地的任何面种相比，吃起来口感不同
可能不是非常习惯，面条有些夹生的感觉
这是藏面的特点之一
藏面是青藏高原特有的面制作而成
让人以为其原料上也应富有西藏特色
其实不然，藏面主要以小麦粉为主
其中并没有青稞面掺入
西藏地区在6000多年前，就以及种植春小麦了
可是小麦不适合在海拔3000米以上的地方种植
而且，高海拔地区种植出来的小麦
质量及产量都比较紧缩
故西藏的小麦，有包饺子、蒸包子会露馅儿
制作面条会碎成段，做馒头会粘牙的趣谈
藏面的面条需要提前压制
然后煮熟，晾干待用
吃的时候，再把面下到牦牛肉汤锅中
稍稍汆烫，即可出锅
把烫热的藏面捞到碗里
盛上满满一碗极其鲜美的牛肉汤
撒上牛肉丁
再配上一小碟酸萝卜
便是地地道道而正统的藏面
藏面的汤异常美味
很多吃藏面的人
都是冲着藏面的汤而来
透亮清澈的肉汤中
撒上稍许盐巴和葱花
就是单纯的用牦牛骨、牦牛肉熬制的骨汤
里面没有任何增味剂
但味道的鲜美
非常轻易的就让人垂涎三尺
