好多年没吃过五杯鹅了……五杯鹅是父亲最拿手的菜式之一,记得很小的时候,奶奶经常买一只肥大的黑鬃鹅到我家,我就知道奶奶嘴馋,想吃我父亲做的五杯鹅。
“五杯”是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料,选用黑鬃鹅,炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时,非常入味。我记得父亲每次做这道菜时,都要准备很多功夫,每次都很用心,上桌前都会将金黄色的鹅肉一块块排着,还原鹅的形状,光艳照人,皮肉与汁酱浑然一体,吃到口中,与舌头接触的一瞬间,松、鲜、嫩、香,齿颊留香。
曾问过父亲他为何懂得下厨做那么多菜,是不是专门去学过师,他说没有,都是自己摸索的,记忆中我曾请教过父亲如何下厨做菜,他教我的时候总会兴致勃勃,认真讲解,现在看来煮菜是父亲的一钟兴趣。
“我现在挺好的,愿您在那安逸”。
父亲节,祝天下的所有父亲健康。