上一篇文章为大家讲述了福建的一个小吃拌面,这次让我来为大家讲述,它的灵魂伴侣扁肉,它和拌面是在同一个地方,一起流行起来的小吃,提到拌面,就会想起扁肉,它们两个互相成就,互相陪伴。
从肉开始,将买好的大块肉切成小块 ,这样做是为了方便将肉打碎,将切好的肉放入绞肉机中,加入盐,鸡精,冰块(肉量的1/4)香油,调料量的多少,取决于多少的肉,打碎
剩下的做法在菜场买一些扁肉皮,将搅好的肉馅放入皮中间,先对折,再将一边皮往中间压,在轻轻的捏一下。
下面制作葱油,将葱白先放入油锅中炸香。将葱白炸至金黄即可。
有条件的可以用高汤排骨汤,怕麻烦,可以直接使用开水,在碗中,放入葱花,一勺葱油,盐,鸡精,喜欢吃酸,可以放一些酸醋。准备好后,将汤倒入碗中。
水烧开,把扁肉放入锅中再煮三四分钟左右,扁肉向上浮起,就熟了。放入汤中完成。
扁肉和拌面一直是经典的组合,也是,我永远吃不腻的一道小吃